Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

2 juin 2011

pour les quenelles : ( environ : 12 ) - 15 cl

pour les quenelles : ( environ : 12 ) - 15 cl d'eau - 3 cl d'Armagnac - 80 g de beurre - 200 g de farine - 120 g de chair de crabe - 120 g de St. Jacques - 2 oeufs - sel pour la sauce : - 30 g farine - 50 g de beurre - 1 cube de bouillon de volaille -...

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Tags: Quenelles aux st. jacques et crabe

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29 mai 2011

- 1 pâte brisée - 100 g de lardons fumés - 2

- 1 pâte brisée - 100 g de lardons fumés - 2 tranches de jambon - 100 g de Roquefort - 2 oeufs - 30 cl de crème fraîche - fromage râpé - poivre du moulin Battre les oeufs dans un saladier Coupez en petits carrés le jambon Emiettez le Roquefort Préchauffez...

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Tags: Quiche au Roquefort

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22 mai 2011

- 600 g de fèves fraîches / invité ( environ 35%

- 600 g de fèves fraîches / invité ( environ 35% de perte ) - 100 g de lardons fumés - 2 échalottes - 2 brins de persil - thym frais - 2 feuilles de laurier - 1 cube de bouillon de légumes - huile - vinaigre - sel - poivre du moulin Ecossez les fèves...

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Tags: Salade de fèves aux lardons

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21 mai 2011

- 2 hauts de cuisse de poulet / invité - 200 g de

- 2 hauts de cuisse de poulet / invité - 200 g de champignons / invité - 2 brins de persil - 2 échalottes - 2 verres de vin rouge ( Bourgogne ) - 1 verre de Porto - 2 CàC de sirop de framboises - 2 CàC de cannelle - 1 oeuf - 2 CàS de farine - 1 CàS de...

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Tags: Hauts de cuisses de poulet sauve marchand de vin

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21 mai 2011

- 2 verres de vin rouge ( Bourgogne ) - 1 verre

- 2 verres de vin rouge ( Bourgogne ) - 1 verre de Porto - 2 CàC de sirop de framboises - 50 g de beurre - 2 échalottes - 2 brins de persil - 1 CàC de cannelle en poudre - 1 oeuf - 2 CàS de farine - 1 CàS de tapioca - sel - poivre du moulin Lavez et essuyez...

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Tags: Marchand de vin au porto et framboises

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17 mai 2011

Pour une mini cocotte - 2 petites tomates - 2

Pour une mini cocotte - 2 petites tomates - 2 lamelles de poitrine fumée - 4 filets d'anchois - 1 petite échalotte - 2 brins de persil - 1 oeuf - huile d'olives - sel - poivre du moulin Lavez et coupez en petits bouts les tomates Lavez et ciselez le persil...

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Tags: Oeuf cocotte

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15 mai 2011

- 2 belles pommes de terre - 200 g de veau haché

- 2 belles pommes de terre - 200 g de veau haché - de la crépine ( demandez à votre boucher ) - 4 fines tranches de poitrine fumée - 3 échalottes - 6 brins de persil - 2 cl de Porto - 1 oeuf - sel - poivre du moulin Epluchez et hachez finement les échalottes...

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Tags: Pommes de terre farcies au veau

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15 mai 2011

- 1 palette de porc - lentilles ( suivant votre

- 1 palette de porc - lentilles ( suivant votre gourmandise ) - 1 saucisse fumée - 100 g de lardons fumés - 1 carotte - 4 échalottes - 2 branches de thym - 2 brins de persil - 4 feuilles de laurier - 4 clous de girofle - 1 verre de Porto - 1 cube de bouillon...

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Tags: Palette de porc aux lentilles

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14 mai 2011

- fraises - Porto - cannelle Lavez, équeuttez et

- fraises - Porto - cannelle Lavez, équeuttez et coupez en 2 les fraises Mettez les fraises dans un bol Parsemez de cannelle Arrosez de Porto Mélangez bien et délicatement Couvrez avec du papier aluminium Laissez mariner au moins 2 H

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Tags: Fraises au Porto

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7 mai 2011

- travers de porc - 1 courgette - 5 tomates - 1

- travers de porc - 1 courgette - 5 tomates - 1 poivron jaune - 2 pommes de terre - persil - 2 échalottes - 5 gousses d'ail - 1 verre de Porto - 20 cl de crème fraîche - thym - 5 CàS d'huile d'olives - 2 CàC de fond de veau - sel et fleur de sel - poivre...

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Tags: Travers de porc creme et legumes

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