Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

2 avril 2011

- 2 cailles / invité - 4 tranches fines de

- 2 cailles / invité - 4 tranches fines de poitrine fumée - 600 g de petits pois frais / invité - un peu de foie gras - 1 belle échalotte - 5 cl de Madère - 1 verre de vin blanc - sel - poivre du moulin Préparez 1 bon verre de bouillon de légumes Ecossez...

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Tags: Cailles au foie gras

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27 mars 2011

- 1 jarret de porc - 1 saucisse fumée - 1 chou

- 1 jarret de porc - 1 saucisse fumée - 1 chou blanc - 1 carotte - 1 navet - 2 pommes de terre - 2 cubes de bouillon de légumes - 4 piments de cayenne - sel - poivre du moulin Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre, le navet et la carotte...

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Tags: Tajine de jarret de porc aux 4 légumes

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19 mars 2011

- 1 poulet - 5 CàS d'huile d'olives - 3 CàS de

- 1 poulet - 5 CàS d'huile d'olives - 3 CàS de sauce soja - 2 CàS de miel - thym - fleur de sel - poivre du moulin Préchauffez le four à 180° Enlevez les petits bouts de plumes du poulet si besoin et brûlez-le un peu Dans un bol : Mélangez l'huile, la...

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Tags: Poulet laqué

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19 mars 2011

- 50 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - 4

- 50 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - 4 oeufs - 60 g de sucre en poudre - 5 CàS de sirop de framboise - 3 CàS de Tapioca ( pour épaissir ) Séparez les blancs des jaunes Montez les blancs en neige 1 - Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et...

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Tags: Crème à la framboise

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15 mars 2011

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Tags: en pause

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13 mars 2011

- 2 poireaux - 1 poivron rouge - 20 cl de crème

- 2 poireaux - 1 poivron rouge - 20 cl de crème fraîche - 100 g de lardons fumés - 2 cubes de bouillon de légumes - 1 cube de jus de rôti - 3 CàS de tapioca - gros sel Lavez les poireaux et le poivron Coupez et épépinez le poivron Le couper en petits...

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Tags: Velouté de poireau-poivron

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13 mars 2011

- 1 dorade / invité - thym - persil - huile

- 1 dorade / invité - thym - persil - huile d'olive - gros sel - poivre du moulin Videz ou faites vider le poisson Mettez le thym, le persil, le sel et le poivre dans son petit ventre Préchauffez le four à 200° Mettez de l'huile dans un plat à four Salez...

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Tags: Dorade au four

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12 mars 2011

- 2 croûtes pour bouchées à la reine - 3 boudins

- 2 croûtes pour bouchées à la reine - 3 boudins blancs - 1 tranche de jambon - 3 beaux champignons de paris bruns - 2 cubes de bouillon de légumes - 2 feuilles de laurier - du thym - 2 échalottes - 4 clous de girofle - 4 petits piments de cayenne - 3...

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Tags: Bouchées à la reine au boudin blanc

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27 février 2011

- 1 plaque de chocolat noir à patisser - 300 g de

- 1 plaque de chocolat noir à patisser - 300 g de sucre en poudre - 50 g de beurre salé - 20 cl de crème fraîche - 2 bacs à glaçons souples Pour les chocolats : Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes Avec 1 pinceau de cuisine, étalez le...

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Tags: Chocolats au caramel

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23 février 2011

- moules décortiquées ( quantité suivant vos

- moules décortiquées ( quantité suivant vos envies ) - 4 noix de St. Jacques / invité - 10 cl de vin blanc - 4 têtes d'ail - persil - 1/2 oignon - sel - poivre du moulin Epluchez et coupez en petits bouts le 1/2 oignon Le faire mariner 3 H dans du vinaigre...

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Tags: Casselotte de moules

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