- 2 belles pommes de terre - 200 g de veau haché - de la crépine ( demandez à votre boucher ) - 4 fines tranches de poitrine fumée - 3 échalottes - 6 brins de persil - 2 cl de Porto - 1 oeuf - sel - poivre du moulin Epluchez et hachez finement les échalottes...