Rat goûtant ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !

20 septembre 2020

Anim titre

 

 

Marché

 

 

 

 

Pour 7 petits ramequins 

- 400 g de farine
- 50 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 175 g de beurre
- 1 CàC de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 cl d’eau tiède pour diluer la levure

 

Marche

 

Ustensiles

 

 

 

 

Ustensile 1

Ustensile 2

 

Preparation

 

 

 

 

Battre les oeufs en omelette

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Délayez la levure dans l'eau tiède

 

Prepa 1

Prepa 2

 

Realisation

 

 

 

 

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien tout ça avec le batteur, moins fatguant qu'avec un fouet.

Couvrez le sladier et laissez reposer au moins 2 H.

Préchauffez le four à 180°, chauffage par le bas.

Pendant ce temps, remplissez le ou les moules avec la pâte.

 

Rea 1

Rea 2

Rea 3

Rea 4

Rea 5

 

Cuisson

 

 

 

 

Enfournez dans le bas du four et laisser cuire 40 mn environ, surveillez la cuisson pour éviter de faire brûler.

Puis 10 mn avec chauffage en bas et en haut pour faire dorer.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir facilement sans pâte dessus.

 

Cuisson 1

Cuisson 2

 

Anim astuces

 

 

 

 

Personnellement j'utilise de la farine T65 pour le pain.

Je me sers de petits ramequins afin de faire des portions individuelles.

 

 

 

 

 

 

Anim pret

 

Cuisson 3

Cuisson 4

 

A table

Anim miam

Rat

Bon appétit 1

Anim a bientot

 

 

 

 

 

 

 

 

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09 septembre 2020

       

Titre_recette

   

Cadre_march___corce

- 1 cuisse de poulet

- 1 grosse carotte

- 1 belle courgette

- 1 gros navet

- 5 tomates

- pois chiche

- semoule de couscous

- 2 belles échalottes

- paprika doux

- mélange pour couscous en poudre

- 2 bonnes CàS d'huile d'olives

- 1 cube de bouillon

- sel

- poivre

Semoule_crue

 

Cadre_preparation__corce

Epluchez et émincez les échalottes

Lavez et coupez en gros la courgette

Epluchez et coupez en gros la carotte et le navet

Lavez et coupez en tous petits morceaux les tomates

   

Cadre_r_alisation_ecorce

Faites chauffer l'huile d'olives dans une cocotte

Faites revenir tous les légumes

Salez, poivrez et ajoutez le cube de bouillon

Remuez bien tout ça

Couvrir d'eau au 3/4

Mettez le poulet

Baissez le feu

L_gumes_bouillon

 

Cadre_cuisson_ecorce

Laissez mijoter une bonne heure à tout petit bouillon

Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Vers la fin de cuisson, mettre la semoule dans un saladier

Faites chauffer 10 cl d'eau accompagnés d'un bon morceau de beurre

Versez l'eau sur la semoule

Laissez gonfler en égrainant de temps en temps

eau_et_beurre

 

Semoule_gonfle

 

 

Assiette

 

 

21      Recettes de cuisine      Cannibal_1

 

 

 

Mise en bouche par : miammarc à 20:58 - C- Plats - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]
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03 septembre 2020

Moi 1

 

Bonjour,

N'hésitez pas à me contacter pour me donner votre avis sur mon blog afin de l'améliorer si besoin.

Merci à vous

 

Hello,

Do not hesitate to contact me to give me your opinion on my blog in order to improve it if necessary.

Thank you

 

 

 

Mise en bouche par : miammarc à 12:19 - Contact - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]

02 septembre 2020

Anim titre

 

 

Marche

 

 

 

 

Pour environ 16 ramequins en aluminium 

- 5 oeufs  les peser, en général, un oeuf pèse environ 65 g )

- même poids en farine

- même poids en sucre moins 15 g remplacés par 2 sachets de sucre vanillés

- même poids en beurre ou huile ( comme vous préférez )

- même poids en lait

- sucre glace

- 1 sachet de levure chimique

- fleur d'oranger ( autres arômes comme vous préférez )

- amandes effilées et poudre d'amandes 

 

Marché

Marché 2

 

Ustensiles

 

 

 

 

- 1 saladier

- 1 fouet

- moules à cake

- 1 batteur électrique

 

Ustensile

Ustensiles 1

Ustensiles 2

 

Preparation

 

 

 

 

Séparer le blanc des jaunes de 2 oeufs

Battre les 3 oeufs plus les 2 jaunes en omelette

Faire fondre le beurre 

Battre les 2 blancs en neige avec un peu de sucre glace

 

Prepa 1

Prepa 2

Prepa 3

Prepa 1

 

Realisation

 

 

 

 

Tamisez la farine à travers une passoire dans le saladier

Versez les oeufs en omelette, le sucre, le beurre, le lait, la levure, la fleur d'oranger et la poudre d'amandes

Mélangez bien tout ça

Puis incorporer petit à petit les blancs en neige en mélangeant délicatement

Couvrez d'un linge humide et mettre au réfrigérateur durant 1 H, ça lui permettra de s'épaissir un peu

Préchauffez le four à 160° durant environ 10 mn

Versez la préparation dans les moules

Disposez quelques amandes effilées dessus  avant d'enfourner en bas du four

 

Rea 1

Rea 2

Rea 3

Rea 4

Rea 5

Rea 6

Rea 7

Rea 1

Rea 2

 

Cuisson

 

 

 

 

Faire cuire durant 40 mn en surveillant la cuisson pour éviter qu'ils brûlent dessus.

Plantez la lame d'un couteau dans les gâteaux, si elle ressort sèche, c'est cuit.

 

Cuisson 1

 

Cuisson 2

 

Anim astuces

 

 

 

 

 Idem que pour un 4 quarts avec du lait en plus et blancs d'oeufs en neige

Je préfère mettre du beurre plutôt que de l'huile, pour renforcer la couleur.

J'ai utilisé de la farine T65

 

Anim pret

 

Pret

 

A table

Anim miam

Bon appétit

Anim a bientot

 

Rat

 

 

 

01 septembre 2020

 

 

Bonjour tout le monde,

j'aimerais savoir qui sont les visiteurs de mon blog, merci de me le dire

dans les commentaires et si vous voulez vous inscrire à la newsletter.

J'aimerais aussi savoir ce que vous pensez de mes recettes et de mon blog.

 

Bonne visite !

 

Hello everyone,

I would like to know who are the visitors of my blog, please tell me

in the comments and if you want to subscribe to the newsletter.

I would also like to know what you think of my recipes and my blog.

 

 

Good visit !

 

 

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31 août 2020

Anim titre

 

 

Marché

 

 

 

 

- 1 coquelet

- beurre

- sel et poivre du moulin

- cube de bouillon de poule ou volaille

 

Marche 1

  

Ustensiles

 

 

 

 

1 cocotte

 

Ustensile 1

  

Preparation

 

 

 

 

Préparez le bouillon de volaille 

 

Realisation 2

  

Realisation

 

 

 

 

Mettre le coquelet dans la cocotte et faites le revenir sur tous les côtés

Salez et poivrez 

Versez un peu de bouillon dans la cocotte

Couvrez

 

Realisation 1

  

Cuisson

 

 

 

 

Laissez cuire environ 1 H à feu doux.

Arrosez le coquelet environ tous les 1/4 H avec le jus ainsi que l'intérieur.

Si besoin, rajoutez un peu de bouillon.

 

Cuisson 1

Realisation 1

 

Anim astuces

 

 

 

 

Vous pouvez ajouter des lardons fumés, des champignons et échalotes, thym, romarin et laurier. 

Pour un poulet, faite mijoter 1 H 30 environ.

Accompagnements : Haricots verts, Petits pois, Riz, etc...

 

Anim pret

 

Pret

 

A table

Anim miam

Bon appétit 1

Rat

Anim a bientot

 

 

 

 

29 août 2020

Anim titre

 

 

Marche

 

 

 

 

 - 3 oeufs ( les peser )

- même poids en farine

- même poids en sucre

- même poids en beurre ou huile ( comme vous préférez )

- même poids en lait

- 1 sachet de levure chimique

- fleur d'oranger ( autres arômes comme vous préférez )

- amandes effilées et poudre d'amandes 

 

Marché

Marché 1

 

Ustensiles

 

 

 

 

 - 1 saladier

- 1 fouet

- moules à cake

 

Ustensiles 1

Ustensiles 2

 

Preparation

 

 

 

 

Battre les oeufs en omelette

Faire fondre le beurre

 

Prepa 1

Prepa 2

Prepa 3

 

Realisation

 

 

 

 

Tamisez la farine à travers une passoire dans le saladier

Versez les oeufs, le sucre, le beurre, le lait, la levure, la fleur d'oranger et la poudre d'amandes

Mélangez bien tout ça

Couvrez d'un linge humide et mettre au réfrigérateur durant 1 H, ça lui permettra de s'épaissir un peu

Versez la préparation dans les moules

Disposez quelques amandes effilées dessus  avant d'enfourner

Préchauffez le four à 180°

 

Rea 1

Rea 2

Rea 3

Rea 4

Rea 5

Rea 6

Rea 7

 

Cuisson

 

 

 

 

 Faire cuire durant 45 mn environ en surveillant la cuisson au bout d'1/2 H.

 

Cuisson 1

Cuisson 2

 

Anim astuces

 

 

 

 

 Idem que pour un 4 quarts avec du lait en plus.

Je préfère mettre du beurre plutôt que de l'huile, pour renforcer la couleur.

J'ai utilisé de la farine T65

 

A table

Anim miam

Bon appétit

Anim a bientot

 

Rat

 

 

 

25 août 2020

            

Titre

 

march_

 

- 1 Kg de choucroute crue

- 3 belles pommes de terre

- 1 palette fraîche ( ou jarret, rouelle... )

- 200 g de lardons fumés

- 1 saucisse fumée ( Montbéliard, Morteaux... )

- autres viandes de votre choix

- 200 g de saindoux

- grains de genièvre

- 25 cl de vin blanc d'Alsace ( au choix, ou cidre, bière, champagne... )

- 1 morceau de couenne

- 2 os à moëlle

- sel

- poivre du moulin

le_march__1

le_march__2

 

preparation

 

Lavez à plusieurs reprise la choucroute

jusqu'à l'obtention d'une eau claire

Coupez la couenne aux dimensions du fond de la cocotte

 

realisation

 

Mettre la couenne au fond de la cocotte

côté gras au dessus

Disposez une 1ère couche de choucroute, salez

poivrez, mettre des lardons, des grains de genièvre

et 3 morceaux de saindoux

Répétez l'opération 2 fois

Arrosez de vin blanc

Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à la fonte

complète du saindoux

Baissez le feu ( Th 2 ), mélangez bien la choucroute

la_realisation_1

la_realisation_2

la_realisation_3

 

cuisson

 

Laissez mijoter au moins 4 H, en mélangeant la choucroute

environ toutes les 1/2 H

1 H avant la fin de cuisson, mettre la palette au milieu

de la choucroute

40 mn avant la fin de cuisson, ajoutez le reste de la viande,

les pommes de terre coupées en 4 et les os à moëlle

la_cuisson_1

la_cuisson_2

la_cuisson_3

 

  

 

assiette

 

   

A table

 

Anim miam

 

Bon appétit

 

Anim a bientot

 

 

 

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Titre

  

cadre_march_

pour 8 oeufs en gelée

- 8 moules en plastique

- 16 oeufs de cailles ( + 3 en cas de casse à l'écaillage )

- 8 petites feuilles de persil plat

- 16 petites asperges

- 16 petites queues d'écrevisses

- 16 petits losanges de poivron ( rouge et vert )

- 8 morceaux de saumon fumé ( ou truite fumée ou jambon )

- 2 sachets de gelée

- 4 CàS de Madère

- gros sel

march__1

march__2

  

cadre_preparation

Préparez les 16 losanges de poivrons ( pas trop grands )

Préparez les 8 queues d'écrevisses

Lavez et coupez 8 feuilles de persil plat

Découpez 8 morceaux ovales de saumon fumé, aux dimensions des moules

Egouttez, rincez les asperges et réservez 16 têtes

Mettre de l'eau froide dans un saladier avec des glaçons

Préparez la gelée comme indiqué sur le paquet, ajoutez-y le Madère, puis laissez-la refroidir

realisation_gelee_1

realisation_gelee_2

realisation_oeufs_cuisson_2

realisation_oeufs_cuisson_3

  

cadre_realisation

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole

Plongez-y les oeufs et laissez cuire 1 mn 30, pas plus !

Les mettre ensuite dans le saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez

Quand la gelée est froide :

prenez les moules, et versez dedans environ 3 mm de gelée ( soit, 1 CàS 1/2 )

Mettre au réfrigérateur le temps que la gelée durcisse, soit environ 15 mn

Disposez ensuite une feuille de persil et 2 losanges de poivron ( 1 rouge et 1 vert ), couvrez juste de gelée et remettre au réfrigérateur pour durcir la gelée

Pendant ce temps :

Ecaillez les oeufs délicatement, ils sont très fragiles( pour vous faciliter la tâche, cassez l'écaille de toute part entre vos doigts )

Ensuite, mettre les 2 pointes d'asperge, les queues d'écrevisse et les 2 oeufs, couvrir de gelée et encore un passage au réfrigérateur pour durcir la gelée

Dernière étape, mettre la tranche de saumon fumé et finir de remplir les moules de gelée à raz bord

Remettre au réfrigérateur au moins 2 H

realisation_1

realisation_2

realisation_3

realisation_4

realisation_5

 

cadre_suggestion

Pour démouler les oeufs :

Avec une lame de couteau, passez entre la gelée et le moule délicatement tout le tour pour faire entrer l'air

Puis avec vos doigts, appuyez légèrement sur tout le tour du fond jusqu'à ce que l'air soit entré

Posez sur l'assiette et démoulez

 

  

 

assiette

 

assiette

assiette_1

  

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24 août 2020

Anim titre

 

Marche

 

 

 

 

D'après une recette de marmiton.fr

- 1/2 palette de porc fraîche ou 1/2 sel

- 20 cl de vin rouge ( A consommer avec modération ! )

- 10 cl de Porto ( A consommer avec modération ! )

- un cube de bouillon Knorr ( ou volaille, pot au feu, poule, jus de rôti, ce que vous désirez )

- 1/2 oignon rouge

- thym

- laurier

- romarin

- beurre

- fleur de sel et poivre du moulin

- CàS de farine

 

Marché

Marche 1

Marche 2

Marche 3

 

Ustensiles

 

 

 

 

 - 1 cocotte

- 1 cuillère en bois ( pour éviter de rayer le fond de la cocotte )

 

Ustensiles 1

 

Préparation

 

 

 

 

Ecrasez la fleur de sel dans un pilon ou moulin à sel

Préparer le bouillon

Eplucher l'oignon et l'émincer

Si vous prenez une palette 1/2 sel, la faire déssaler

 

Prepa 1

Prepa 2

 

Realisation

 

 

 

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte

Faire revenir la palette d'un côté, salez et poivrez

Ajoutez alors l'oignon émincé

Retorner la palette et la faire revenir, salez et poivrez

Ensuite retirez la palette et la mettre de côté

Versez le vin et le porto dans la cocotte, remuez bien pour détacher les sucs

Laissez réduire la sauce, ajouter la farine et remuer, celà permettra de lier la sauce puis ajoutez le bouillon et mélangez

Mettre le thym, le laurier et le romarin

Mélanger et remettre la palette, baissez le feu, couvrez

 

Rea 1

 

Rea 2

 

Rea 3

 

Rea 4

 

Rea 5

Rea 6

Rea 7

 

 

 

 

Cuisson

 

 

 

 

 Laissez mijoter durant environ 2 H en retournant la palette tous les 1/4 heure de chaque côté.

Si besoin, rajouter un peu de bouillon.

 

Cuisson 1

 

Astuces

 

 

 

 

Personnellement je mets du Bourgueil, je n'aime pas trop le Bordeaux, mais choisissez le vin que vous voulez.

A consommer avec modération !

Se déguste habituellement avec des lentilles, mais vous pouvez accommoder la palette avec les légumes de votre choix.

 

Anim pret

 

Pret 1

Pret 2

Pret 3

 

A table

Anim miam

Bon appétit 1

Rat

Anim a bientot

 

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