20 septembre 2020
Pour 7 petits ramequins
- 400 g de farine
- 50 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 175 g de beurre
- 1 CàC de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 cl d’eau tiède pour diluer la levure
Battre les oeufs en omelette
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
Délayez la levure dans l'eau tiède
Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien tout ça avec le batteur, moins fatguant qu'avec un fouet.
Couvrez le sladier et laissez reposer au moins 2 H.
Préchauffez le four à 180°, chauffage par le bas.
Pendant ce temps, remplissez le ou les moules avec la pâte.
Enfournez dans le bas du four et laisser cuire 40 mn environ, surveillez la cuisson pour éviter de faire brûler.
Puis 10 mn avec chauffage en bas et en haut pour faire dorer.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir facilement sans pâte dessus.
Personnellement j'utilise de la farine T65 pour le pain.
Je me sers de petits ramequins afin de faire des portions individuelles.
09 septembre 2020
- 1 cuisse de poulet
- 1 grosse carotte
- 1 belle courgette
- 1 gros navet
- 5 tomates
- pois chiche
- semoule de couscous
- 2 belles échalottes
- paprika doux
- mélange pour couscous en poudre
- 2 bonnes CàS d'huile d'olives
- 1 cube de bouillon
- sel
- poivre
Epluchez et émincez les échalottes
Lavez et coupez en gros la courgette
Epluchez et coupez en gros la carotte et le navet
Lavez et coupez en tous petits morceaux les tomates
Faites chauffer l'huile d'olives dans une cocotte
Faites revenir tous les légumes
Salez, poivrez et ajoutez le cube de bouillon
Remuez bien tout ça
Couvrir d'eau au 3/4
Mettez le poulet
Baissez le feu
Laissez mijoter une bonne heure à tout petit bouillon
Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Vers la fin de cuisson, mettre la semoule dans un saladier
Faites chauffer 10 cl d'eau accompagnés d'un bon morceau de beurre
Versez l'eau sur la semoule
Laissez gonfler en égrainant de temps en temps
03 septembre 2020
Bonjour,
N'hésitez pas à me contacter pour me donner votre avis sur mon blog afin de l'améliorer si besoin.
Merci à vous
Hello,
Do not hesitate to contact me to give me your opinion on my blog in order to improve it if necessary.
Thank you
02 septembre 2020
Pour environ 16 ramequins en aluminium
- 5 oeufs ( les peser, en général, un oeuf pèse environ 65 g )
- même poids en farine
- même poids en sucre moins 15 g remplacés par 2 sachets de sucre vanillés
- même poids en beurre ou huile ( comme vous préférez )
- même poids en lait
- sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- fleur d'oranger ( autres arômes comme vous préférez )
- amandes effilées et poudre d'amandes
- 1 saladier
- 1 fouet
- moules à cake
- 1 batteur électrique
Séparer le blanc des jaunes de 2 oeufs
Battre les 3 oeufs plus les 2 jaunes en omelette
Faire fondre le beurre
Battre les 2 blancs en neige avec un peu de sucre glace
Tamisez la farine à travers une passoire dans le saladier
Versez les oeufs en omelette, le sucre, le beurre, le lait, la levure, la fleur d'oranger et la poudre d'amandes
Mélangez bien tout ça
Puis incorporer petit à petit les blancs en neige en mélangeant délicatement
Couvrez d'un linge humide et mettre au réfrigérateur durant 1 H, ça lui permettra de s'épaissir un peu
Préchauffez le four à 160° durant environ 10 mn
Versez la préparation dans les moules
Disposez quelques amandes effilées dessus avant d'enfourner en bas du four
Faire cuire durant 40 mn en surveillant la cuisson pour éviter qu'ils brûlent dessus.
Plantez la lame d'un couteau dans les gâteaux, si elle ressort sèche, c'est cuit.
Idem que pour un 4 quarts avec du lait en plus et blancs d'oeufs en neige
Je préfère mettre du beurre plutôt que de l'huile, pour renforcer la couleur.
J'ai utilisé de la farine T65
01 septembre 2020
Bonjour tout le monde,
j'aimerais savoir qui sont les visiteurs de mon blog, merci de me le dire
dans les commentaires et si vous voulez vous inscrire à la newsletter.
J'aimerais aussi savoir ce que vous pensez de mes recettes et de mon blog.
Bonne visite !
Hello everyone,
I would like to know who are the visitors of my blog, please tell me
in the comments and if you want to subscribe to the newsletter.
I would also like to know what you think of my recipes and my blog.
Good visit !
31 août 2020
- 1 coquelet
- beurre
- sel et poivre du moulin
- cube de bouillon de poule ou volaille
1 cocotte
Préparez le bouillon de volaille
Mettre le coquelet dans la cocotte et faites le revenir sur tous les côtés
Salez et poivrez
Versez un peu de bouillon dans la cocotte
Couvrez
Laissez cuire environ 1 H à feu doux.
Arrosez le coquelet environ tous les 1/4 H avec le jus ainsi que l'intérieur.
Si besoin, rajoutez un peu de bouillon.
Vous pouvez ajouter des lardons fumés, des champignons et échalotes, thym, romarin et laurier.
Pour un poulet, faite mijoter 1 H 30 environ.
Accompagnements : Haricots verts, Petits pois, Riz, etc...
29 août 2020
- 3 oeufs ( les peser )
- même poids en farine
- même poids en sucre
- même poids en beurre ou huile ( comme vous préférez )
- même poids en lait
- 1 sachet de levure chimique
- fleur d'oranger ( autres arômes comme vous préférez )
- amandes effilées et poudre d'amandes
- 1 saladier
- 1 fouet
- moules à cake
Battre les oeufs en omelette
Faire fondre le beurre
Tamisez la farine à travers une passoire dans le saladier
Versez les oeufs, le sucre, le beurre, le lait, la levure, la fleur d'oranger et la poudre d'amandes
Mélangez bien tout ça
Couvrez d'un linge humide et mettre au réfrigérateur durant 1 H, ça lui permettra de s'épaissir un peu
Versez la préparation dans les moules
Disposez quelques amandes effilées dessus avant d'enfourner
Préchauffez le four à 180°
Faire cuire durant 45 mn environ en surveillant la cuisson au bout d'1/2 H.
Idem que pour un 4 quarts avec du lait en plus.
Je préfère mettre du beurre plutôt que de l'huile, pour renforcer la couleur.
J'ai utilisé de la farine T65
25 août 2020
- 1 Kg de choucroute crue
- 3 belles pommes de terre
- 1 palette fraîche ( ou jarret, rouelle... )
- 200 g de lardons fumés
- 1 saucisse fumée ( Montbéliard, Morteaux... )
- autres viandes de votre choix
- 200 g de saindoux
- grains de genièvre
- 25 cl de vin blanc d'Alsace ( au choix, ou cidre, bière, champagne... )
- 1 morceau de couenne
- 2 os à moëlle
- sel
- poivre du moulin
Lavez à plusieurs reprise la choucroute
jusqu'à l'obtention d'une eau claire
Coupez la couenne aux dimensions du fond de la cocotte
Mettre la couenne au fond de la cocotte
côté gras au dessus
Disposez une 1ère couche de choucroute, salez
poivrez, mettre des lardons, des grains de genièvre
et 3 morceaux de saindoux
Répétez l'opération 2 fois
Arrosez de vin blanc
Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à la fonte
complète du saindoux
Baissez le feu ( Th 2 ), mélangez bien la choucroute
Laissez mijoter au moins 4 H, en mélangeant la choucroute
environ toutes les 1/2 H
1 H avant la fin de cuisson, mettre la palette au milieu
de la choucroute
40 mn avant la fin de cuisson, ajoutez le reste de la viande,
les pommes de terre coupées en 4 et les os à moëlle
pour 8 oeufs en gelée
- 8 moules en plastique
- 16 oeufs de cailles ( + 3 en cas de casse à l'écaillage )
- 8 petites feuilles de persil plat
- 16 petites asperges
- 16 petites queues d'écrevisses
- 16 petits losanges de poivron ( rouge et vert )
- 8 morceaux de saumon fumé ( ou truite fumée ou jambon )
- 2 sachets de gelée
- 4 CàS de Madère
- gros sel
Préparez les 16 losanges de poivrons ( pas trop grands )
Préparez les 8 queues d'écrevisses
Lavez et coupez 8 feuilles de persil plat
Découpez 8 morceaux ovales de saumon fumé, aux dimensions des moules
Egouttez, rincez les asperges et réservez 16 têtes
Mettre de l'eau froide dans un saladier avec des glaçons
Préparez la gelée comme indiqué sur le paquet, ajoutez-y le Madère, puis laissez-la refroidir
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole
Plongez-y les oeufs et laissez cuire 1 mn 30, pas plus !
Les mettre ensuite dans le saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez
Quand la gelée est froide :
prenez les moules, et versez dedans environ 3 mm de gelée ( soit, 1 CàS 1/2 )
Mettre au réfrigérateur le temps que la gelée durcisse, soit environ 15 mn
Disposez ensuite une feuille de persil et 2 losanges de poivron ( 1 rouge et 1 vert ), couvrez juste de gelée et remettre au réfrigérateur pour durcir la gelée
Pendant ce temps :
Ecaillez les oeufs délicatement, ils sont très fragiles( pour vous faciliter la tâche, cassez l'écaille de toute part entre vos doigts )
Ensuite, mettre les 2 pointes d'asperge, les queues d'écrevisse et les 2 oeufs, couvrir de gelée et encore un passage au réfrigérateur pour durcir la gelée
Dernière étape, mettre la tranche de saumon fumé et finir de remplir les moules de gelée à raz bord
Remettre au réfrigérateur au moins 2 H
Pour démouler les oeufs :
Avec une lame de couteau, passez entre la gelée et le moule délicatement tout le tour pour faire entrer l'air
Puis avec vos doigts, appuyez légèrement sur tout le tour du fond jusqu'à ce que l'air soit entré
Posez sur l'assiette et démoulez
24 août 2020
D'après une recette de marmiton.fr
- 1/2 palette de porc fraîche ou 1/2 sel
- 20 cl de vin rouge ( A consommer avec modération ! )
- 10 cl de Porto ( A consommer avec modération ! )
- un cube de bouillon Knorr ( ou volaille, pot au feu, poule, jus de rôti, ce que vous désirez )
- 1/2 oignon rouge
- thym
- laurier
- romarin
- beurre
- fleur de sel et poivre du moulin
- CàS de farine
- 1 cocotte
- 1 cuillère en bois ( pour éviter de rayer le fond de la cocotte )
Ecrasez la fleur de sel dans un pilon ou moulin à sel
Préparer le bouillon
Eplucher l'oignon et l'émincer
Si vous prenez une palette 1/2 sel, la faire déssaler
Faire fondre le beurre dans une cocotte
Faire revenir la palette d'un côté, salez et poivrez
Ajoutez alors l'oignon émincé
Retorner la palette et la faire revenir, salez et poivrez
Ensuite retirez la palette et la mettre de côté
Versez le vin et le porto dans la cocotte, remuez bien pour détacher les sucs
Laissez réduire la sauce, ajouter la farine et remuer, celà permettra de lier la sauce puis ajoutez le bouillon et mélangez
Mettre le thym, le laurier et le romarin
Mélanger et remettre la palette, baissez le feu, couvrez
Laissez mijoter durant environ 2 H en retournant la palette tous les 1/4 heure de chaque côté.
Si besoin, rajouter un peu de bouillon.
Personnellement je mets du Bourgueil, je n'aime pas trop le Bordeaux, mais choisissez le vin que vous voulez.
A consommer avec modération !
Se déguste habituellement avec des lentilles, mais vous pouvez accommoder la palette avec les légumes de votre choix.
