Rat goûtant ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !

20 avril 2014

 

titre

 

cadre marche

- 2 cuisses de lapin

- 2 échalotes

- 150 g de champignons de paris ( bruns si possible )

- 1/2 bouteille de vin blanc

- lardons fumés

- 1 bouillon de cude de volaille

- 50 g de Roquefort

- sel

- poivre du moulin

marche 1

 

marche 2

cadre preparation

Essuyez les cuisses de lapin

Lavez et émincez les champignons

Emincez les échalotes

cadre realisation

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse

Faire revenir le le lapin

Poivrez seulement ( le Roquefort est déja salé )

Puis réservez-le dans une assiette

Versez le vin dans la sauteuse et laissez réduire de moitié

Ajoutez alors le Roquefort, les lardons et échalotes

Mélangez bien tout ça jusqu'à ce que le Roquefort est bien fondu

Baissez le feu

Remettre le lapin, couvrez

cadre cuisson

Laissez mijoter environ 30 mn en retournant le lapin de temps en temps

   

 

assiette

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 16:23 - E- Viandes - Vos papilles, c'est ici ! [2]
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cadre marche

- 5 oeufs

- 1 pâte brisée

- garniture de votre choix comme pour une pizza

- fromage râpé

- sel

- poivre du moulin

 

marche

 

cadre preparation

Préchauffez le four à 190°

Lavez et découpez tous vos ingrédients pour la garniture

Battre les oeufs en omelette, salez et poivrez

 

preparation 1

 

preparation 2

 

cadre realisation

Mettre le pâte brisée dans un moule à tarte, ébavurez et piquez le fond

Versez l'omelette et disposez tous vos ingrédients dessus

Parsemez de fromage râpé

Enfournez

cadre cuisson

Laissez cuire environ 30 mn

 

   

 

assiette

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 15:48 - C- Plats - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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29 mars 2014

 

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cadre marche

- 1 filet mignon de porc

- 1 poivron

- 5 CàS de sauce soja sucrée

- huile

- sel

- poivre du moulin

 

marche 1

 

cadre preparation

Coupez le filet mignon en petits morceaux

Lavez et coupez en lamelles le poivron

preparation

cadre realisation

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse

Faites revenir 2 mn le filet mignon

Salez et poivrez

Ajoutez la sauce soja et le poivron

Mélangez bien

Réduire le feu ( Th 2 )

realisation 1

realisation 2

cadre cuisson

Laissez mijoter environ 10 mn en remuant de temps en temps

 

assiette

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 11:58 - E- Viandes - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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17 mars 2014

 

titre

 

cadre marche

- 1 coquelet

- 2 gousses d'ail

- thym

- huile d'olives

- 1 cube de bouillon de volaille

- sel

- poivre du moulin

 

marche 1

 

marche 2

cadre preparation

Epluchez et coupez en 4 les gousses d'ail

Préparez le bouillon de volaille  (environ 30 cl ) pour l'arrosage du coquelet le temps de la cuisson

Préchauffez le four à 190°

 

preparation

 

cadre realisation

Prendre un plat allant au four

Y déposer le coquelet et le farcir avec l'ail, le thym, le sel et le poivre

Enduire le coquelet avec l'huile d'olives

Salez et poivrez

realisation

cadre cuisson

Laisser cuire environ 1 H en l'arrosant tous les 1/4 H avec le bouillon, cela lui permettra d'être onctueux et moelleux.

Cette recette est aussi valable pour une autre volaille

   

assiette 1

assiette 2

 

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 18:03 - F- Volailles - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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09 mars 2014

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cadre marche

- 4 oeufs

- 50 cl de lait

- 50 g de cacao

- 100 g de sucre en poudre

- 3 sachets de sucre vanillé

marche

 

cadre realisation

Préchauffez le four à 180°

Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier

Mélanger bien tout ça

Dans une casserole, versez le lait et le cacao

Mélangez jusqu'à ébullition

Versez le lait dans la mixture oeufs/sucre tout en mélangeant

Répartir la crème dans les ramequins

Disposez ceux-ci dans un plat allant au four

Remplir le plat d'eau jusqu'au 3/4 des ramequin

Enfournez

 

realisation 1

 

realisation 2

 

realisation 3

 

realisation 4

 

realisation 5

realisation 6

 

cadre cuisson

Laissez cuire environ 35 mn

Sortir les crèmes du four et les mettre immédiatement au réfrigérateur.

Cela fera stopper la cuisson et rafermir les crèmes

Les laisser au moins 1 H

   

 

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 09:36 - K- Desserts - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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06 mars 2014

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cadre marche

- 2 poireaux

- 5 fromages Kiri

- sel

- poivre du moulin

 

marche

 

cadre preparation

Lavez et coupez en morceaux les poireaux

 

preparation

 

cadre realisation

Faire fondre un morceau de beurre dans une cocote

Y faire revenir les poireaux

Salez et poivrez

Mélangez bien

Ensuite couvrir d'eau

Laissez mijoter à feu doux durant 40 mn

Au bout de 30 mn, ajoutez le fromage

Mélangez pour faire fondre le fromage

Passez la soupe au mixer

 

realisation 1

 

realisation 2

 

realisation 3

 

realisation 4

   

 

 

assiette

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 19:40 - G- Soupes - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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03 mars 2014

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cadre marche

 - 1 morceau de poitrine de porc ( fraîche ou fumée )

- 1 chou blanc

- 10 petites pommes de terre

- fond de veau

- un cube de bouillon de légumes

- 50g de beurre

- sel

- poivre du moulin

 

marche 1

 

marche 2

 

 

cadre preparation

Couper le chou en dés

Epluchez les pommes de terre et les couper en dés

 

preparation

 

 

 

cadre realisation

 Préparez un bouillon dans une casserole avec le fond de veau et le cube de bouillon

Portez à ébullition pour dissoudre les cubes

Plongez la viande dedans et laissez mijoter à feu doux ( légère ébullition ) durant 40 mn

Retirez la viande et réserver

Mettre les légumes dans le bouillon et laisser mijoter durant 30 mn

Pendant ce temps, coupez la poitrine en tranches moyennes

Préchauffer le four à 180°

Quand les légumes sont cuits, égouttez les

Les écraser pour en faire une purée, poivrez et incorporer le beurre

Mélangez bien tout ça

Disposez la purée dans un plat allant au four et y disposer dessus les tranches de viande

Enfournez

 

realisation 1

 

realisation 2

 

realisation 3

 

realisation 4

 

realisation 5

realisation 6

 

 

cadre cuisson

 

Cuire durant 20  à 30 mn

 

   

 

assiette

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 19:38 - C- Plats - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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02 mars 2014

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cadre marche

 

- 4 ailes de poulet par invité

- 2 CàS de sauce soja

- fleur de sel

- poivre du moulin

- farine

 

cadre preparation

 

 Couper les ailes en deux

Les mettre dans un saladier

Saler, poivrer et arroser avec la sauce soja

Mélanger bien

Couvrir le saladier et laisser mariner durant 2 H

 

preparation 1

preparation 2

 

 

cadre realisation

 

Ajouter la farine et mélanger

Faire chauffer de l'huile dans une poêle

Disposer les ailes dedans

 

cadre cuisson

 

 Laisser cuire 5 mn de chaque côté

 

cuisson 1

cuisson 2

 

 

   

 

assiette

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 12:46 - F- Volailles - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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29 septembre 2013

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cadre_marche

- pommes de terre

- lard paysan

- ail

- fromage ( tome, raclette , etc )

- sel

- poivre du moulin

marche_1

cadre_preparation

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros dés

Epluchez et dégermez l'ail puis le couper en tous petits bouts

Coupez le lard en petits morceaux

 

preparation 1

 

preparation 2

 

cadre_realisation

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse

Versez les pommes de terre, salez et poivrez

Faites rôtir légèrement en remuant souvent

Ajoutez ensuite le lard et l'ail

Mélangez

Baissez le feu ( Th 2 )

En fin de cuisson, ajoutez le fromage

Quand le fromage est fondu, mélangez tout ça

C'est prêt

 

realisation 1

 

realisation 2

 

realisation 3

 

realisation 4

 

realisation 5

realisation 6

realisation 7

realisation 8

 

 

assiette 

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Mise en bouche par : miammarc à 06:06 - C- Plats - Vos papilles, c'est ici ! [2]
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25 septembre 2013

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cadre_marche

pour un invité

- 200 g de filet mignon de porc

- 200 g de petits pois frais ( écossés )

- 2 échalotes

- un cube de cube or

- 5 cl de Porto

- poivre du moulin

marche

cadre_preparation

Coupez en gros cube le filet mignon

Epluchez et émincez les échalotes

preparation_1

preparation_2

cadre_realisation

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse

Faites revenir légèrement le filet mignon et poivrez

Ne salez pas, le cube de bouillon y est déja

Réservez dans une assiette

Mettre les échalotes dans la sauteuse, ajoutez le cube de bouillon, le Porto et 20 cl d'eau chaude

Mélangez bien jusqu'à dissolution complète du cube

Laisser réduire de moitié

Baissez le feu ( Th 2 )

Remettre le filet mignon et ajoutez les petits pois

Couvrez

realisation 1

realisation 2

realisation 3

realisation 4

realisation 5

realisation_6

cadre_cuisson

Laissez mijoter environ 20 mn

Vérifiez la cuisson

cuisson_1

cuisson_2

   

 assiette_2

rat_goutant

 

Mise en bouche par : miammarc à 17:19 - E- Viandes - Vos papilles, c'est ici ! [0]
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