Rat goûtant ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !

25 novembre 2020

Gratin de pâtes aux lardons

 

Anim titre

 

Marche

 

 

 

 

Quantités selon le nombre d'invités

 

- pâtes ( type de pâtes selon vos goûts )

- poitrine de porc ( fumée ou non )

- beurre

- fromage râpé

- 1 cube de bouillon de poule ( ou autre )

- 1 cube de bouillon de légumes

- 2 CàS d'huile d'olive

- gros sel

- poivre du moulin

 

Marche 1

Marche 2

 

Ustensiles

 

 

 

 

1 casserole

1 plat allant au four

 

Preparation

 

 

 

 

 Préparez le bouillon en mélangeant bien

Coupez la poitrine en lardons

 

Prepa 1

 

Realisation

 

 

 

 

Faire bouillir le bouillon avec l'huile

Ne salez pas maintenant

Goûtez le bouillon et salez maintenant si besoin

Plongez-y les lardons

Laissez cuire 10 mn, puis ajoutez les pâtes

Laissez cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet

Mélangez de temps en temps

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°

Egoutez les pâtes

Les remettre dans la casserole, poivrez, mettre le beurre et bien mélanger

Les mettre dans le plat, étalez bien

Parsemez avec le fromage râpé

Enfournez

 

Rea 1

 

Cuisson

 

 

 

 

Laissez cuire environ 30 mn

 

Anim astuces

 

 

 

 

 L'huile d'olive sert à éviter que les pâtes collent au fond de la casserole

 

1

 

Prêt

 

2

3

4

4-1

5

6

 

 

Mise en bouche par : miammarc à 20:04 - Pâtes - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]
Tags : , ,

24 novembre 2020

Sauce blanche

 

Anim titre

 

Marche

 

 

 

 

- 1 cube de bouillon de poule ( ou autre )

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 2 oeufs

- 3 CàS de farine

- 25 g de beurre

- 1 CàS de moutarde à l'ancienne

- sel

- poivre du moulin

 

Marche 1

Marche 2

 

 

Ustensiles

 

 

 

 

1 petite casserole ( pour le bouillon )

1 moyenne casserole ( pour la sauce )

1 fouet

 

Preparation

 

 

 

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Réservez les jaunes

Préparez le bouillon

 

Prepa 1

Prepa 2

 

Realisation

 

 

 

 

Faire fondre le beurre dans la moyenne casserole

Ajoutez la farine

Sur feu doux, mélangez bien pour faire le roux

Laissez cuire environ 2 mn

Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant sans arrêt

Ensuite mettre la moutarde et les jaunes d'oeufs, poivrez sans cesser de remuer

Goûtez la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin

 

Rea 1

Rea 2

Rea 3

 

Cuisson

 

 

 

 

Laissez cuire quelques mn en remuant de temps en temps

Si la sauce est trop épaisse à votre goût, ajoutez du bouillon

 

Cuisson 1

 

Anim astuces

 

 

 

 

Vous pouvez remplacer la moutarde à l'ancienne par de la moutarde normale, voire moutarde épicée

Par contre vous n'êtes pas obligé d'en mettre

C'est la même sauce pour la béchamel, en remplaçant le bouillon par du lait

 

1

 

Cuisson 1

 

2

3

4

5

6

 

22 novembre 2020

Paupiette de veau sauce veloutée aux champignons

 

Paupiette de Veau sauce veloutée aux champignons

 

 

 

2

3

4

5

6

 

Mise en bouche par : miammarc à 12:32 - E- Viandes - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]
Tags : ,

Sauce au poivre vert et noir

 

Anim titre

 

Marche

 

 

 

 

Quantités des ingrédients selon vos besoins

Les quantités indiquées sont faites pour 6 petits ramequins en alu

 

- environ 50 g de beurre

- 3 CàS de farine

- 1 oeuf

- 3 CàS de poivre vert et noir en grain

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 1 pot de crème fraîche

- 75 cl d'eau

 

Marche 1

Marche 2

 

Ustensiles

 

 

 

 

Petits ramequins ( 1 par invité )

2 petites casseroles

1 pilon

1 fouet

 

Preparation

 

 

 

 

Ecrasez grossièrement les poivres dans un pilon

Séparez le blanc du jaune de l'oeuf, réservez le jaune

Préparez le bouillon de boeuf

 

Prepa 1

 

Realisation

 

 

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine puis mélangez bien pour faire un roux

Versez le bouillon petit à petit tout en remuant afin d'obtenir une sauce ni trop liquide ni trop épaisse

Quand vous avez obtenu la consistance et la quantité désirées, ajoutez le jaune d'oeuf en remuant bien

Ajoutez alors la crème fraîche et les poivres

Mélangez bien

 

Rea 1

Rea 2

 

Cuisson

 

 

 

 

 Laissez mijoter environ 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps

 

Cuisson 1

 

Anim astuces

 

 

 

 

Servir chaud

 

1

 

Pret

 

2

3

4

5

6

 

Mise en bouche par : miammarc à 11:24 - I- Sauces - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]
Tags : , ,

21 novembre 2020

Cuisses de grenouilles à la crème fraîche

Anim titre

 

 

Marche

 

 

 

 

- 6 cuisses de grenouilles par invités ( ou plus si gourmands, perso c'est 8 )

- 1 pot de crème fraîche ( 190 g à 30 % ou moins suivant la quantité voulue )

- 2 gousses d'ail

- brins de persil

- beurre

- 5 cl de whisky ( ou autre suivant vos goûts )

- 1 verre de vin blanc

- farine

- sel

- poivre du moulin 

 

Marche 1

Marche 2

Marche 3

   

Ustensiles

 

 

 

 

1 sauteuse

1 cuillère en bois 

  

Preparation

 

 

 

 

Décongelez les cuisses de grenouilles

Epluchez l'ail, dégermez-le et hachez finement

Hachez fin le persil

Recouvrir les cuisses de l'ail et du persil

Laissez mariner durant 1 H au frigo

Au bout de ce temps, enlever l'ail et le persil des cuisses puis passez les dans la farine.

 

Prepa 1

Prepa 2

Prepa 3

 

Realisation

 

 

 

 

Faire chauffer le beurre dans la sauteuse.

Mettez les cuisses.

Salez et poivrez.

Faire revenir de chaque côtés.

Faire flamber.

Retirez les cuisses, les réserver.

Versez le vin et mélangez bien pour bien récupérer les sucs.

Laissez réduire.

Puis ajoutez la crème fraîche, le persil et l'ail, mélangez bien jusqu'à dissolution complète de la crème.

Salez et poivrez.

Remettre les cuisses.

Couvrez.

 

Rea 1

Rea 2

  

Cuisson

 

 

 

 

Laissez mijoter à feu doux durant environ 10 mn en retournant de temps en temps les cuisses. 

 

Cuisson 1

  

Anim astuces

 

 

 

 

!!! Alcool avec modération !!!

 

Si il vous reste de la sauce, mettez-la dans des ramequins et au congélateur.

J'ai fait du riz en accompagnement.

 

 

1

 

Pre

 

2

3

4

5

6

 


20 novembre 2020

Avis sur mon blog

 

Bonjour

 

N'hésitez pas à laisser des commentaires ( bons ou mauvais )

aussi bien sur la présentation du blog que sur les recettes,

ça me fera avancer.

 

Merci aussi de bien vouloir liker !

 

Merci à vous tous et toutes.

 

 

 

Hello

 

 

 

Please feel free to leave comments (good or bad) too well on the

presentation of the blog that on the recipes, that will make me moving

forward.

 

 

 

Thank you also for liking!

 

 

 

Thank you to all of you.

 

Mise en bouche par : miammarc à 19:16 - Avis - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]
Tags : , ,

17 novembre 2020

Cuisse de poulet rôtie au saindoux

            

titre

 

Poulet_march_

 

- 1 cuisse de poulet / invité

- 40 g de saindoux

- fines herbes

- sel

- poivre du moulin

 

march_

 

Poulet_pr_paration

 

Essuyez les cuisses de poulet et enlevez les éventuelles plumes

 

Poulet_r_alisation

 

Faites fondre le saindoux dans une sauteuse

Faire revenir les cuisses de poulet ( attention aux éclaboussures )

Salez, poivrez et parsemez avec les fines herbes

Baissez le feu 

Couvrez

 

r_alisation_1

r_alisation_2

 

Poulet_cuisson

 

Laissez mijoter 40 mn en retournant les cuisses de temps en temps et en arrosant

 

cuisson_1

 

 

 

  assiette_1

assiette_2

 

   

2

3

4

5

6

   

14 novembre 2020

Beurre persillé à l'ail ( Beurre d'escargot )

 

Anim titre

 

Marche

 

 

 

 

Pour une vingtaine de boulettes ou petits palets

 

- 250 g de beurre 1/2 sel

- 1/2 botte de persil ( quantité selon vos goûts )

- 8 gousses d'ail ( quantité selon vos goûts )

- sel ( si beurre doux )

 

Marche 1

 

Ustensiles

 

 

 

 

1 petit hachoir électrique

1 saladier moyen

Petit sac pour congèlateur

  

Preparation

 

 

 

 

Coupez le beurre en petits morceaux pour le faire ramolir plus vite à l'air ambiant. ( comptez au moins 2 à 3 H )

Hachez le persil grossièrement.

Epluchez l'ail, le dégermer et hachez grossièrement

 

Prepa 1

Prepa 2

 

Realisation

 

 

 

 

Mettre le persil et l'ail dans le hachoir.

Mixez très fin.

Mettre le beurre ramoli dans le saladier.

Ajoutez la persillade dedans.

Le sel si beurre doux.

Malaxez tout ça avec une fourchette ou avec les mains.

Goutez le beurre et si besoin rajoutez du persil et / ou de l'ail pour qu'il soit à votre goût.

Faire des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong environ, ou des petits palets.

Les mettre dans sac à congèle, puis direction congélateur.

 

Rea 1

Rea 2

Rea 3

 

Anim astuces

 

 

 

 

Le fait de faire des boulettes, permet de prendre que la quantité nécessaire.

Tout est question de dosage, donc suivant vos goûts.

Si vous savez maîtriser le four à micro ondes, faites ramolir le beurre avec, plus rapide que de le laisser ramolir tout seul.

 

1

 

Pret

 

2

3

4

5

6

 

13 novembre 2020

Brioche

Anim titre

 

 

Marché

 

 

 

 

Pour 7 petits ramequins 

- 400 g de farine
- 50 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 175 g de beurre
- 1 CàC de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 cl d’eau tiède pour diluer la levure

 

Marche

 

Ustensiles

 

 

 

 

Ustensile 1

Ustensile 2

 

Preparation

 

 

 

 

Battre les oeufs en omelette

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Délayez la levure dans l'eau tiède

 

Prepa 1

Prepa 2

 

Realisation

 

 

 

 

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien tout ça avec le batteur, moins fatguant qu'avec un fouet.

Couvrez le sladier et laissez reposer au moins 2 H.

Préchauffez le four à 180°, chauffage par le bas.

Pendant ce temps, remplissez le ou les moules avec la pâte.

 

Rea 1

Rea 2

Rea 3

Rea 4

Rea 5

 

Cuisson

 

 

 

 

Enfournez dans le bas du four et laisser cuire 40 mn environ, surveillez la cuisson pour éviter de faire brûler.

Puis 10 mn avec chauffage en bas et en haut pour faire dorer.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir facilement sans pâte dessus.

 

Cuisson 1

Cuisson 2

 

Anim astuces

 

 

 

 

Personnellement j'utilise de la farine T65 pour le pain.

Je me sers de petits ramequins afin de faire des portions individuelles.

 

 

 

 

 

 

Anim pret

 

Cuisson 3

Cuisson 4

 

A table

Anim miam

Rat

Bon appétit 1

Anim a bientot

 

 

 

 

 

 

 

 

Mise en bouche par : miammarc à 22:18 - M- Gourmandises - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]
Tags : , ,

12 novembre 2020

Foie gras au Porto

 

Anim titre

 

 

 

 

Marche

 

 

 

 

- 1 foie gras entier cru ( environ 500 à 600 g )

- 1 dl de porto

- 1 champignon ( celui que vous voulez )

- fleur de sel ( 12 g / kg )

- poivre du moulin ( vert de préférence ou 5 baies )

 

0

1

2

 

Ustensiles

 

 

 

 

1 saladier

1 cocotte

1 terrine

 

Preparation

 

 

 

 

Lavez et coupez en tout petit le champignon

Séparez les 2 lobes du foie et enlevez les nerfs et petits ronds de sang

 

Realisation

 

 

 

 

Coupez en petits morceaux le foie

Le mettre dans un saladier

Salez, poivrez, ajoutez le champignon et le porto

Mélangez bien tout ça

Recouvrir avec un film transparent

Mettre au réfrigérateur minimum toute la nuit

 

8

3

4

5

6

7

 

 

Cuisson

 

 

 

 

Faites chauffer le four à 160°

Mettre le foie dans une terrine

Tassez bien et couvrez

Mettre la terrine dans une cocotte et remplir aux 3/4 d'eau

Couvrez

Faites cuire au bain marie durant environ 45 mn

Surveillez la cuisson

Quand le gras du foie remonte, c'est cuit

Laissez refroidir et remettre au réfrigérateur 24 H 

 

 

1

 

 

Anim astuces

 

 

 

 

Servir avec de la gelée, des oignons confits, purée de figues, airelles... suivant vos goûts

N'oubliez pas la fleur de sel et le poivre concassé

Plus le foie gras se repose avant et après cuisson, meilleur il est !

 

 

1

 

24

 

 

2

3

4

5

6

 

Mise en bouche par : miammarc à 14:31 - B- Entrées - - - Ajoutez votre grain de sel ici ! [0]
Tags : ,