20 avril 2014
- 2 cuisses de lapin
- 2 échalotes
- 150 g de champignons de paris ( bruns si possible )
- 1/2 bouteille de vin blanc
- lardons fumés
- 1 bouillon de cude de volaille
- 50 g de Roquefort
- sel
- poivre du moulin
Essuyez les cuisses de lapin
Lavez et émincez les champignons
Emincez les échalotes
Faire fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse
Faire revenir le le lapin
Poivrez seulement ( le Roquefort est déja salé )
Puis réservez-le dans une assiette
Versez le vin dans la sauteuse et laissez réduire de moitié
Ajoutez alors le Roquefort, les lardons et échalotes
Mélangez bien tout ça jusqu'à ce que le Roquefort est bien fondu
Baissez le feu
Remettre le lapin, couvrez
Laissez mijoter environ 30 mn en retournant le lapin de temps en temps
- 5 oeufs
- 1 pâte brisée
- garniture de votre choix comme pour une pizza
- fromage râpé
- sel
- poivre du moulin
Préchauffez le four à 190°
Lavez et découpez tous vos ingrédients pour la garniture
Battre les oeufs en omelette, salez et poivrez
Mettre le pâte brisée dans un moule à tarte, ébavurez et piquez le fond
Versez l'omelette et disposez tous vos ingrédients dessus
Parsemez de fromage râpé
Enfournez
Laissez cuire environ 30 mn
29 mars 2014
- 1 filet mignon de porc
- 1 poivron
- 5 CàS de sauce soja sucrée
- huile
- sel
- poivre du moulin
Coupez le filet mignon en petits morceaux
Lavez et coupez en lamelles le poivron
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse
Faites revenir 2 mn le filet mignon
Salez et poivrez
Ajoutez la sauce soja et le poivron
Mélangez bien
Réduire le feu ( Th 2 )
Laissez mijoter environ 10 mn en remuant de temps en temps
17 mars 2014
- 1 coquelet
- 2 gousses d'ail
- thym
- huile d'olives
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre du moulin
Epluchez et coupez en 4 les gousses d'ail
Préparez le bouillon de volaille (environ 30 cl ) pour l'arrosage du coquelet le temps de la cuisson
Préchauffez le four à 190°
Prendre un plat allant au four
Y déposer le coquelet et le farcir avec l'ail, le thym, le sel et le poivre
Enduire le coquelet avec l'huile d'olives
Salez et poivrez
Laisser cuire environ 1 H en l'arrosant tous les 1/4 H avec le bouillon, cela lui permettra d'être onctueux et moelleux.
Cette recette est aussi valable pour une autre volaille
09 mars 2014
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 50 g de cacao
- 100 g de sucre en poudre
- 3 sachets de sucre vanillé
Préchauffez le four à 180°
Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier
Mélanger bien tout ça
Dans une casserole, versez le lait et le cacao
Mélangez jusqu'à ébullition
Versez le lait dans la mixture oeufs/sucre tout en mélangeant
Répartir la crème dans les ramequins
Disposez ceux-ci dans un plat allant au four
Remplir le plat d'eau jusqu'au 3/4 des ramequin
Enfournez
Laissez cuire environ 35 mn
Sortir les crèmes du four et les mettre immédiatement au réfrigérateur.
Cela fera stopper la cuisson et rafermir les crèmes
Les laisser au moins 1 H
06 mars 2014
- 2 poireaux
- 5 fromages Kiri
- sel
- poivre du moulin
Lavez et coupez en morceaux les poireaux
Faire fondre un morceau de beurre dans une cocote
Y faire revenir les poireaux
Salez et poivrez
Mélangez bien
Ensuite couvrir d'eau
Laissez mijoter à feu doux durant 40 mn
Au bout de 30 mn, ajoutez le fromage
Mélangez pour faire fondre le fromage
Passez la soupe au mixer
03 mars 2014
- 1 morceau de poitrine de porc ( fraîche ou fumée )
- 1 chou blanc
- 10 petites pommes de terre
- fond de veau
- un cube de bouillon de légumes
- 50g de beurre
- sel
- poivre du moulin
Couper le chou en dés
Epluchez les pommes de terre et les couper en dés
Préparez un bouillon dans une casserole avec le fond de veau et le cube de bouillon
Portez à ébullition pour dissoudre les cubes
Plongez la viande dedans et laissez mijoter à feu doux ( légère ébullition ) durant 40 mn
Retirez la viande et réserver
Mettre les légumes dans le bouillon et laisser mijoter durant 30 mn
Pendant ce temps, coupez la poitrine en tranches moyennes
Préchauffer le four à 180°
Quand les légumes sont cuits, égouttez les
Les écraser pour en faire une purée, poivrez et incorporer le beurre
Mélangez bien tout ça
Disposez la purée dans un plat allant au four et y disposer dessus les tranches de viande
Enfournez
Cuire durant 20 à 30 mn
02 mars 2014
- 4 ailes de poulet par invité
- 2 CàS de sauce soja
- fleur de sel
- poivre du moulin
- farine
Couper les ailes en deux
Les mettre dans un saladier
Saler, poivrer et arroser avec la sauce soja
Mélanger bien
Couvrir le saladier et laisser mariner durant 2 H
Ajouter la farine et mélanger
Faire chauffer de l'huile dans une poêle
Disposer les ailes dedans
Laisser cuire 5 mn de chaque côté
29 septembre 2013
- pommes de terre
- lard paysan
- ail
- fromage ( tome, raclette , etc )
- sel
- poivre du moulin
Epluchez et coupez les pommes de terre en gros dés
Epluchez et dégermez l'ail puis le couper en tous petits bouts
Coupez le lard en petits morceaux
Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse
Versez les pommes de terre, salez et poivrez
Faites rôtir légèrement en remuant souvent
Ajoutez ensuite le lard et l'ail
Mélangez
Baissez le feu ( Th 2 )
En fin de cuisson, ajoutez le fromage
Quand le fromage est fondu, mélangez tout ça
C'est prêt
25 septembre 2013
pour un invité
- 200 g de filet mignon de porc
- 200 g de petits pois frais ( écossés )
- 2 échalotes
- un cube de cube or
- 5 cl de Porto
- poivre du moulin
Coupez en gros cube le filet mignon
Epluchez et émincez les échalotes
Faire fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse
Faites revenir légèrement le filet mignon et poivrez
Ne salez pas, le cube de bouillon y est déja
Réservez dans une assiette
Mettre les échalotes dans la sauteuse, ajoutez le cube de bouillon, le Porto et 20 cl d'eau chaude
Mélangez bien jusqu'à dissolution complète du cube
Laisser réduire de moitié
Baissez le feu ( Th 2 )
Remettre le filet mignon et ajoutez les petits pois
Couvrez
Laissez mijoter environ 20 mn
Vérifiez la cuisson
