pour les quenelles : ( environ : 12 ) - 15 cl d'eau - 3 cl d'Armagnac - 80 g de beurre - 200 g de farine - 120 g de chair de crabe - 120 g de St. Jacques - 2 oeufs - sel pour la sauce : - 30 g farine - 50 g de beurre - 1 cube de bouillon de volaille -...