Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

12 février 2021

Escalope de Dinde sauce forestière

Choisir des escalopes de mê me épaisseur pour une cuisson plus homogène. - 1 belle escalope de dinde par invité - champignons - crème fraîche - beurre - persil - 20 cl de vin blanc - 1 cube de bouillon de volaille - 1 belle échalote - 1 oeuf - farine...

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Tags: sauce, dinde, escalope de dinde, escalope de dinde sauce forestiere, sauce forestiere

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7 février 2021

Poulet rôti en cocotte au four

- 1 beau poulet - beurre - un cube de bouillon de volaille - sel - poivre du moulin 1 cocotte 1 petite casserole Préparer le bouillon de volaille Mettre le poulet dans la cocotte, enlevez la ficelle. Saler, poivrer et mettre du beurre partout dessus....

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Tags: poulet, poulet cocotte, poulet roti, poulet roti au four, poulet roti cocotte au four

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12 janvier 2021

Cailles sauce Foie gras et Marsala

Pour la sauce : Les quantités des ingrédients sont fonction de la quantité de sauce désirée. - Foie gras - crème fraîche - fond de veau - farine - Malaga ( ou Porto, Marsala ) - 1 oeuf - sel - poivre du moulin Pour les cailles : - 2 cailles par invité...

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Tags: Foie gras, sauce, caille, sauce foie gras, marsala, sauce marsala, caille sauce foie gras

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2 décembre 2020

Cuisse de poulet laquée

Quantités à titre indicatif - 1 cuisse de poulet par invité - 2 CàS de sauce pour nems - 2 CàS de sauce soja - 1 CàS d'huile d'olive - 2 CàS de miel liquide - 1 gousse d'ail - sel - poivre du moulin 1 bol 1 pinceau de cuisine 1 plat allant au four Papier...

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Tags: Poulet laqué, poulet, cuisse de poulet, cuisse de poulet laquée, laqué

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17 novembre 2020

Cuisse de poulet rôtie au saindoux

- 1 cuisse de poulet / invité - 40 g de saindoux - fines herbes - sel - poivre du moulin Essuyez les cuisses de poulet et enlevez les éventuelles plumes Faites fondre le saindoux dans une sauteuse Faire revenir les cuisses de poulet ( attention aux éclaboussures...

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Tags: Cuisse de poulet au saindoux, cuisse de poulet, cuisse de poulet rôtie

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31 août 2020

Coquelet en cocotte

- 1 coquelet - beurre - sel et poivre du moulin - cube de bouillon de poule ou volaille 1 cocotte Préparez le bouillon de volaille Mettre le coquelet dans la cocotte et faites le revenir sur tous les côtés Salez et poivrez Versez un peu de bouillon dans...

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Tags: coquelet au four, coquelet, coquelet rôti, coquelet cocotte

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17 mars 2014

- 1 coquelet - 2 gousses d'ail - thym - huile

- 1 coquelet - 2 gousses d'ail - thym - huile d'olives - 1 cube de bouillon de volaille - sel - poivre du moulin Epluchez et coupez en 4 les gousses d'ail Préparez le bouillon de volaille (environ 30 cl ) pour l'arrosage du coquelet le temps de la cuisson...

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Tags: coquelet au four

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2 mars 2014

- 4 ailes de poulet par invité - 2 CàS de sauce

- 4 ailes de poulet par invité - 2 CàS de sauce soja - fleur de sel - poivre du moulin - farine Couper les ailes en deux Les mettre dans un saladier Saler, poivrer et arroser avec la sauce soja Mélanger bien Couvrir le saladier et laisser mariner durant...

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Tags: ailes de poulet

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20 septembre 2013

- 200g de filet de poulet / invité - champignons

- 200g de filet de poulet / invité - champignons bruns de paris - 1 jaune d'oeuf - 10 cl de crème fraîche - 25 g de beurre - 2 CàS de farine - 2 brins de persil - 2 cubes de bouillon de volaille - poivre du moulin Ciselez finement le persil Lavez et émincez...

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Tags: Emincé de volaille

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3 septembre 2012

- 2 cailles / invité - 3 champignos de paris

- 2 cailles / invité - 3 champignos de paris bruns / invité - 1 petite bouteille de vin blanc ( 25 cl ) - 1 CàS de farine - sel - poivre du moulin Lavez et émincez les champignons Faites fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse Faites revenir...

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Tags: cailles en sauce

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