Supers morceaux de la dinde ou du poulet méconnus par beaucoup de gens

mais trop bons

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner vous même avec amour sans vous servir

d'un robot

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

Pour la viande :

- 3 " sot l'y laisse " par invité

- Champignons bruns de Paris ( ou autres )

- 2 petits os à moelle

- 2 cubes de bouillon de poule

- 10 cl de vin blanc

- Gros sel

Pour la sauce :

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 1 petit pot de crème fraîche

- 5 brins de persil

- 1 œuf

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 1 cocotte pour les " sot l'y laisse "

- 1 casserole pour la sauce

- 1 fouet pour la sauce

- 1 petit couteau bien aiguisé pour dénerver la viande

- 1 louche

- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles

- Dénerver les " sot l'y laisse "

- Séparer le blanc du jaune de l'œuf, réserver le jaune

- Laver et hacher le persil

Réalisation des " sot l'y laisse " :

- Sortir la viande 1/2 H avant cuisson pour éviter le choc thermique

- Remplir la cocotte aux 3/4 d'eau avec les cubes de bouillon de poule, le vin et le gros sel

- Porter à ébullition et remuer bien jusqu'à dissolution complète du cube de bouillon

- Réduire à feu doux

- Mettre la viande et les os à moelle

  Voir cuisson viande

Réalisation de la sauce :

- Dans la petite casserole, faire fondre le beurre

- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux

- Laisser cuire 2 mn

- Verser petit à petit du bouillon de la viande en mélangeant pour épaissir la sauce

- Continuer jusqu'à la quantité désirée

- Ajouter alors la crème fraîche et bien mélanger

- Laisser cuire environ 5 mn à feu doux

- Incorporer alors le jaune d'œuf

- Mélanger de suite

- Mettre les champignons

- Saler et poivrer

- Bien mélanger

  Voir cuisson sauce

- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin ( sel et/ou poivre )

Cuisson viande :

- Cuire à feu doux environ 30 mn

Cuisson sauce :

- Cuire à feu doux environ 15 mn en remuant de temps en temps

Mettre les " sot l'y laisse " dans les assiettes avec les os à moelle, la sauce

et les champignons dessus

Si vous aimez, ajoutez un peu de curry, paprika ou autes épices selon vos goûts et envies

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

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Manger Bouger