- 3 oeufs / invité

- 1/2 poivron

- foie gras cru ( déjà mariné )

- 1 cl de Madère

- sel

- poivre du moulin

Cassez les oeufs et battez-les avec un fouet

Lavez et coupez le poivron en petits carrés

Faites fondre un tout petit morceau de beurre dans une poêle

Faites légèrement revenir le poivron et le foie gras

Salez et poivrez

Mélangez bien tout ça

Versez le Madère et laissez réduire

Versez les oeufs battus dessus

Réduire le feu ( Th 3 )

Faites cuire l'omelette selon votre goût, en mélangeant

constament