- 1,5 kg de jarret de porc ( pour 4 gourmands )

- champignons ( quantité selon votre gourmandise )

- 6 têtes d'ail

- thym

- persil

- 1 cube de jus de veau ( 2 si vous préférez corsé )

- sel

- poivre du moulin

Epluchez l'ail, enlevez le germe et coupez en 8

Ciselez finement le persil

Lavez et coupez grossièrement les champignons

Préparez 1/2 l de bouillon de veau

Cuisson basse température pour garder le moelleux

Préchauffez le four à 160°

Mettez le jarret dans un plat allant au four

Salez, poivrez et mettez le thym sur toute sa surface

Disposez des petits morceaux de beurre sur le jarret

Versez 1 verre de bouillon dans le plat, ainsi que l'ail, le persil et du thym

Enfournez

Laissez cuire 1 H

Retournez le jarret tous les 1/4 H en arrosant abondament avec le jus

Complétez le jus si nécessaire

Augmentez la chaleur à 260° pour faire dorer le jarret

Cuire 1/2 H en retournant 1 fois le jarret, n'oubliez pas d'arroser

Mettez alors les champignons et laissez cuire encore 1/4 H