Rat goûtant ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !

12 janvier 2021

Cailles sauce Foie gras et Marsala

                      Pour la sauce : Les quantités des ingrédients sont fonction de la quantité de sauce désirée.   - Foie gras - crème fraîche - fond de veau - farine - Malaga ( ou Porto, Marsala ) - 1 oeuf - sel - poivre du moulin      Pour les cailles :   - 2 cailles par invité - 2 lamelles de poitrine fumée par caille - champignons - raisins secs - beurre - sel - poivre du moulin   ... [Lire la suite]

09 janvier 2021

Sauce au Foie gras et Marsala

                    Les quantités des ingrédients sont fonction de la quantité de sauce désirée.   - Foie gras - crème fraîche - fond de veau - farine - Malaga ( ou Porto, Marsala, Madère ) - sel - poivre du moulin             1 casserole pour le bouillon 1 casserole pour la sauce 1 fouet            Préparez le bouillon avec le fond de veau   ... [Lire la suite]
17 décembre 2020

Sauce blanche

                      - 1 cube de bouillon de poule ( ou autre ) - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - 2 oeufs - 3 CàS de farine - 25 g de beurre - 1 CàS de moutarde à l'ancienne - sel - poivre du moulin              1 petite casserole ( pour le bouillon ) 1 moyenne casserole ( pour la sauce ) 1 fouet           Séparez les blancs des jaunes d'oeufs ... [Lire la suite]
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04 décembre 2020

Lapin sauce au vin blanc

                    - 1 morceau de lapin par invité ( selon les goûts de chacun ) - champignons noirs ( ou autres suivant vos goûts ) - 1 verre de vin blanc - 5 cl de whisky - lard gras ou 2 CàS d'huile d'olive ou saindoux ( huile si vous n'avez pas de lard gras ou saindoux si vous avez ) - 1 cube de bouillon de volaille ( ou autre ) - 1 échalote - 1 CàS de farine - sel - poivre du moulin             1... [Lire la suite]
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22 novembre 2020

Sauce aux poivres vert et noir

                    Quantités des ingrédients selon vos besoins Les quantités indiquées sont faites pour 6 petits ramequins en alu   - environ 50 g de beurre - 3 CàS de farine - 1 oeuf - 3 CàS de poivre vert et noir en grain - 1 cube de bouillon de boeuf - 1 pot de crème fraîche - 75 cl d'eau             Petits ramequins ( 1 par invité ) 2 petites casseroles 1 pilon 1 fouet         ... [Lire la suite]
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16 octobre 2020

Rognon de Bœuf sauce vin rouge

          Pour 3 invités - 1 rognon de Bœuf ( ou veau si vous préférez ) - 1 barquette de lardons fumés - 1 foie de volaille ou lapin ( facultatif, seulement si vous aimez ) - 2 échalotes - champignons bruns ( ou autres selon vos goûts ) - 4 brins de persil - 1 bouquet garni - 50 g de beurre - 5 cl de whisky ( ou autre alcool pour le flambage ) - 5 cl de Porto ( pour le déglaçage ) - 1 bouteille de vin rouge ( vin selon vos goûts ) - 2 CàS de farine - sel - poivre du... [Lire la suite]
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14 août 2020

    Pour un bocal de 250 ml ( multipliez les ingrédients par le nombre de bocaux que vous désirez faire )   - 2 à 3 tomates en grappe ( suivant grosseur ) - 1/4 de poivron ( rouge, vert ou jaune, selon votre goût ) - 1/4 de piment ( vert ou rouge, selon votre goût ) - 2 gousses d'ail - 1/2 oignon rouge - 4 brins de persil - 1 petite branche de romarin - 1 petite branche de thym - viande hachée ( environ 35 g, quantité suivant vos goûts ) - fleur de sel et poivre du moulin - 1 CàC de sucre en poudre (... [Lire la suite]
03 août 2020

          - Pour 1 pizza - 4 Tomates rondes moyennes en grappe - 1/2 Poivron vert ou jaune pour le différencier des tomates - 1/2 Oignon ( rouge pour le goût ) - 2 Gousses d'Ail - Viande hachée ( pas obligé, suivant votre goût, environ 50 G ) - 1 branche de Thym, 1 branche de Romarin, 5 brins de Persil - 10 cl de Vin blanc ( si vous voulez ) - Huile d'olive - 2 CàC de Câpres - 2 CàC de Fleur de sel ( plus de goût que le sel fin ) - 2 CàC de sucre ( pour enlever l'acidité des tomates et du... [Lire la suite]