- 1 foie gras cru -2 dl d' Armagnac - fleur de sel - poivre vert concassé Coupez en 2 le foie, dénervurez et enlevez toutes les tâches de sang Coupez le foie en petits morceaux et le mettre dans un saladier Salez, poivrez et versez l' Armagnac Mélangez...