Bonne recette pour une entrée fraîcheur

Réalisation un peu compliquée

C'est pour ça que j'ai mis 2 

 

 

 

 

Environ 10 mn pour la gelée et 9 mn pour les œufs, plus les préparations

et la réalisation qui prend beaucoup de temps

 

Prenez un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

 

Vous faites cette recette ? Dites moi ce que vous en pensez. Merci

 

 

 

 

 

 

 

 

- 1 œuf pour faire 2 aspics

- 1 œuf pour la mayonnaise

- 2 tranches de jambon blanc ( avec ou sans couenne )

- 1 CàS de moutarde ( de votre goût. Ici, moutarde douce, moins salée )

- 1 boîte de macédoine

- 1 sachet de gelée au Madère

- 2 brins de persil par aspic ( pour la déco )

- 1 CàS de Madère ( ou Porto ) pour la gelée

- Huile pour faire la mayonnaise ( de votre choix )

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

  

 

 

 

 

- 2 ramequins pour 1/2 œuf ( soit pour 1 aspic )

- 1 batteur électrique pour la mayonnaise

- 1 casserole pour la gelée

- 1 fouet pour la gelée

- 1 bol pour la mayonnaise

- 1 bol pour mélanger la macédoine

 

  

 

 

 

- Préparer la gelée ( voir sur le paquet ) ajouter le Madère

- Jamais essayé au micro-ondes, toujours dans une casserole

- La laisser refroidir ( compter environ 1/2 H )

 

 

- Pendant ce temps, faire la mayonnaise

 

 

- Effeuiller le persil

- Couper le jambon en lamelles de da hauteur des ramequins

- Cuire les œufs durs

  Voir cuisson des œufs

 

 

 

 

 

- Ecaler les œufs durs

- Les couper en 2 dans la longueur

- Récupérer les jaunes et les émietter à la fourchette

 

 

Œufs mimosa :

 

- Remplir les blancs généreusement avec de la mayonnaise ( une bonne dose )

- Mettre les miettes des jaunes dessus

  Voir photos

 

 

- Dans un bol, mettre la macédoine, le reste des jaunes émiettés, saler et poivrer

  puis incorporer la mayonnaise ( 2 CàS )

- Bien mélanger

 

 

- Verser un peu de gelée ( froide ) dans le fond des ramequins ( 2 CàS )

- Mettre 2 brins de persil dessus dans chaque ramequin

- Les mettre au frigo le temps que la gelée durcisse ( environ 30 mn )

 

 

- Dans l'un des ramequins, mettre 1 œuf mimosa côté jaune sur la gelée

- Verser la gelée dessus jusqu'à hauteur du ramequin

- Mettre au frigo le temps que la gelée durcisse ( environ 45 mn )

 

 

- Ensuite, dans l'autre ramequin, mettre du jambon sur la paroi et le fond

- Remplir de macédoine jusqu'à 5mm du haut

- Couvrir de gelée

 

 

- Mettre les œufs mimosa et la macédoine au frigo et laisser jusqu'au moment de servir

 

 

 

 

Cuisson des œufs :

- 9 mn à ébullition

- Puis les refroidir sous de l'eau froide pour stopper la cuisson

 

 

 

 

 

Démouler délicatement les aspics ( œufs et macédoine ) et les mettre dans les assiettes

sur un lit de salade ( assaisonnée ou non )

 

 

 

 

 

 

 

Mettre les aspics ( œufs et macédoine ) dans de l'eau tiède, ça facilitera le démoulage

Presser légèrement les bords et le fond des moules

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

 

 

 

 

 

 

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