Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

11 novembre 2022

Palette de porc aux lentilles

 

 

 

 

 

 

Bonne recette automnale et hivernale à partager en famille et/ou entre amis

Suivant les lentilles que vous prenez, le temps de cuisson ne sera pas le même

Soit : 20 à 25 minutes de temps de cuisson pour des lentilles vertes

10 à 15 minutes pour des lentilles corail et enfin 35 minutes pour les blondes

 

 

  

 

Compter environ 4 H en tout ( palette et lentilles et dessalage de la palette )

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 invités :

 

- 1,2 kg de palette demi-sel ( ou fraîche )

- 250 g de lentilles vertes ( autres de votre choix )

- 1 barquette de lardons fumés

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 1 carotte des sables

- 1 Kub Or

- 1 Kub Or légumes

- 1 oignon rouge ( pour le goût )

- 4 clous de girofle

- 1 bouquet garni

- Gros sel

- Poivre du moulin 

 

 

 

 

 

- 1 faitout pour cuire la palette

- 1 cuillère en bois pour touiller

- 1 écumoire pour récupérer les lentilles

 

 

 

 

 

- Eplucher l'oignon et le clouter

- Eplucher l'ail, le dégermer et le couper en 8 dans la longueur

- Eplucher la carotte et la couper en rondelles

- Eplucher les échalotes et les émincer gros

- Faire dessaler la palette 2 H dans de l'eau en changeant l'eau 1 fois

- Trier et rincer les lentilles

 

 

 

 

 

- Remplir le faitout aux 3/4 d'eau, saler léger, poivrer, mettre les 2 Kub Or, le bouquet garni

  et l'oignon clouté

- Faire chauffer moyen et touiller pour faire fondre les Kub Or

 

 

- Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement si besoin ( sel et poivre )

- Mettre alors la palette

- Couvrir

  Voir cuisson de la palette

 

 

- Retirer le bouquet garni et l'oignon clouté

- Ajouter alors les lentilles, les lardons, les échalotes, l'ail et la carotte

- Bien mélanger

- Couvrir

   Voir cuisson des lentilles

 

 

 

 

 

Cuisson de la palette :

- Faire mijoter à feu moyen durant environ 1H30

- A vous de juger la cuisson selon vos goûts

 

 

Cuisson des lentilles :

- 25 mn à feu moyen

- Vérifier la cuisson selon vos goûts

 

 

 

 

 

Mettre la palette dans un plat

Découper des morceaux et les mettre dans les assiettes

Ajouter les lentilles

Moutarde à disposition

 

 

 

 

Vous pouvez faire cuire les lentilles séparément, si vous préférez

Si il vous reste des lentilles, faites-en une purée ou une salade

Reste de palette froide avec salade de lentilles et mayo maison

J'ai ajouté 2 os à moelle avec les lentilles pour plus de goût

 

Sortir la viande du frigo au moins 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson et une viande plus tendre

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

 

 

 

 

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