Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

24 mars 2021

Cuisses de grenouilles sauce blanche piquante

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

Recette facile à faire et pas très chère.

Pouvant ête faite pour une entrée ou un plat.

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 6 cuisses de grenouilles par invité ( ou plus si vous êtes gourmands )

- 1 CàS de fond de veau ( ou autre bouillon de votre choix )

- 40 g de farine

- 40 g de beurre

- 3 CàS d'huile

- 1 CàS de sauce sriracha

- 2 CàS de crème fraîche

- 10 cl de vin blanc

- 1 oeuf ( perso j'en mets 2 pour la couleur de la sauce )

- persil

- sel

- poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles

 

 

 

1 casserole pour le bouillon

1 casserole pour la sauce

1 poêle pour cuire les cuisses de grenouilles

1 plat allant au four

1 assiette pour fariner les cuisses de grenouilles

1 fouet

 

Anim prepa

 

 

 

Faire décongeler les cuisses de grenouilles au frigo.

Préparer le fond de veau dans une petite casserole réserver au chaud.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf et réserver le jaune.

Saler et poivrer les cuisses de grenouilles, bien les mélanger, puis fariner.

 

Anim prepa

 

 

Anim rea

 

 

 

Pour la sauce :

 

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine pour faire un roux.

Mélanger le roux et laisser cuire 2 à 3 mn à feu doux.

Ajouter le vin.

Verser le fond de veau petit à petit tout en mélangeant et ce jusqu'à la quantité désirée.

Mettre alors la crème fraîche, la sauce sriracha le persil et remuer bien.

Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger de suite pour éviter que le jaune cuise.

Saler et poivrer.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Anim rea sauce

 

Pour les cuisses de grenouilles :

 

Faites préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, disposer les cuisses de grenouilles et faire cuire à feux moyen en retournant

de temps en temps.

Disposer ensuite les cuisses de grenouilles dans le plat allant au four et verser la sauce dessus.

Enfourner.

 

Anim rea grenouilles

 

Anim cuisson

 

 

 

Pour la sauce :

Laisser cuire tranquillement durant 10 mn environ à feu très doux en remuant un peu.

Pour les grenouilles :

Cuire 2 à 3 mn de chaques côtés à feu moyen.

Pour le four :

Laisser chauffer environ 15 mn.

 

Rea 12

 

Anim dressage

 

 

 

Disposer les cuisses dans chaque assiette.

 

Anim astuces

 

 

 

!!!   Alcool avec modération   !!!

 

Toujours fidèle au Gewurstraminer.

Vous pouvez ajouter de la moutarde dans la sauce blanche.

Ou bien curry, paprika ou autres condiments.

 

A table

 

Assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 20:42 - Grenouilles - Les BlaBla c'est là ! [0] - Permalien [#]
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