- 1 rognon de boeuf / 2 invités

- 100 g de lardons fumés

- 100 g de champignons

- 6 oignons blancs en botte

- persil

- 1/2 bouteille de vin blanc

- 2 CàS de farine

- 2 cl de Madère

- 1 cube de jus de rôti

- sel

- poivre du moulin

Enlevez tous les déchets du rognon

puis coupez en gros dés

Lavez et coupez en 4 les oignons

Lavez et émincez les champignons

Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte

Faites revenir le rognon et les lardons

Salez et poivrez

Faites flamber avec le Madère

Baissez le feu ( Th 2 )

Ajoutez la farine et remuez bien

Versez le vin, les oignons, le persil, le cube de jus de rôti

Mélangez bien tout ça

Couvrez

Laissez mijoter 1 H 30 en mélangeant tous les 1/4 H

Ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 1/2 H

Vous pouvez remplacer le rognon de boeuf par

un rognon de veau, mais 3 fois plus cher

Servez avec :

- Haricots verts, Petits pois, Pomme de terre à l'anglaise