Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

23 juillet 2021

Sauce au Porto

               Recette facile, idéale pour viandes rouges et veau.   Toujours lire le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.                 - 1 cube de bouillon de volaille ( ou autre ) - 1 cube de bouillon aux herbes ou légumes - 15 cl de Porto ( ou Madère ou Marsala ) - 25 g de beurre - 25 g de farine - 2 échalotes - 1 oeuf - champignons bruns - 1 petit pot de crème fraîche - fleur de... [Lire la suite]
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22 juillet 2021

Rognon de Bœuf sauce vin rouge

          Pour 3 invités - 1 rognon de Bœuf ( ou veau si vous préférez ) - 1 barquette de lardons fumés - 1 foie de volaille ou lapin ( facultatif, seulement si vous aimez ) - 2 échalotes - champignons bruns ( ou autres selon vos goûts ) - 4 brins de persil - 1 bouquet garni - 50 g de beurre - 5 cl de whisky ( ou autre alcool pour le flambage ) - 5 cl de Porto ( pour le déglaçage ) - 1 bouteille de vin rouge ( vin selon vos goûts ) - 2 CàS de farine - sel - poivre du... [Lire la suite]
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22 juillet 2021

Boulettes de bœuf à la sauce piquante

            Attention aux calories dûes à la sauce tomate et au niveau de graisse contenue dans la viande hachée                    Pour environ 12 boulettes, soit 3 à 4 invités ( suivant la grosseur des boulettes ).   - 4 steacks hachés de boeuf - 400 g de purée de tomate - 1 gros oignon fort en goût - 2 gousses d'ail - quelques cornichons forts ( environ une dizaine ) - petits oignons au vinaigre ( environ... [Lire la suite]
11 juillet 2021

Poulet à la sauce blanche crémeuse moutarde à l'ancienne

              Recette facile à réaliser, bien détaillée pour les débutants. Facile et pas chère, mais un peu longue à réaliser.   Toujours lire le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.                 Pour la viande :   - 1 cuisse de poulet par invité - 2 petits os à moëlle par invité - 20 cl de vin blanc - 2 cubes de bouillon de poule ( ou autres ou mixtes ) - 2 cubes de bouillon de... [Lire la suite]
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01 mai 2021

Lapin à la sauce blanche

              Recette pas trop compliquée à faire.   Toujours lire le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils, astuces.                 Pour le lapin :   - 1 morceau de lapin par invité - 1 foie de lapin par invité ( facultatif, si vous n'aimez pas ) - 1 barquette de lardons fumés - gras de porc ( ou autres matières grasses ) - 1 belle échalote - 1 gousse d'ail - sel moulu de Guérande - poivre du moulin ... [Lire la suite]
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26 avril 2021

Sauce blanche

              Recette facile et assez rapide à faire. Bien pour débutants.                   - 1 cube de bouillon de poule ( ou autre ) - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - 2 oeufs - 3 CàS de farine - 25 g de beurre - 1 CàS de moutarde à l'ancienne - sel - poivre du moulin              1 petite casserole ( pour le bouillon ) 1 moyenne casserole ( pour la... [Lire la suite]
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17 avril 2021

Lapin sauce au vin blanc

                    - 1 morceau de lapin par invité ( selon les goûts de chacun ) - champignons noirs ( ou autres suivant vos goûts ) - 1 verre de vin blanc - 5 cl de whisky - lard gras ou 2 CàS d'huile d'olive ou saindoux ( huile si vous n'avez pas   de lard gras ou saindoux si vous avez ) - 1 cube de bouillon de volaille ( ou autre ) - 1 échalote - 1 CàS de farine - sel - poivre du moulin           ... [Lire la suite]
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13 avril 2021

Sauce aux poivres vert et noir

                    Quantités des ingrédients selon vos besoins Les quantités indiquées sont faites pour 6 petits ramequins en alu   - environ 50 g de beurre - 50 g de farine - 1 oeuf - 3 CàS de poivre vert et noir en grain - 1 cube de bouillon de boeuf - 1 pot de crème fraîche - 75 cl d'eau             Petits ramequins ( 1 par invité ) 2 petites casseroles 1 pilon 1 fouet         ... [Lire la suite]
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29 mars 2021

Sauce Thaï Sriracha

  Coucou, depuis que j'ai découvert la sauce Thaï Sriracha, j'en mets dans la plupart de mes recettes. Elle est forte nature mais perd de sa force en cuisant. Ca renforce le goût des recettes et donne un peu un air de cuisine asiatique. Trop bon !   Origine :   La sauce thaïlandaise Sriracha ( Nam phrik ) est une sorte de sauce piquante proche du ketchup. Faite à base de pâte de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel on la trouve dans une bouteille souple au bouchon... [Lire la suite]
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04 mars 2021

Endives braisées sauce soja

               Pas trop calorique, comme la plupart des recettes asiatiques.                 Quantité pour la sauce, c'est selon vos goûts.   - 2 belles endives par invité - sauce soja sucrée - 2 petites pointes de couteau de sauce thaï pimentée sriracha ( facultatif ) - huile - 50 g de beurre - 2 CàC de miel liquide - thym - persil - ciboulette - sel - poivre du moulin         ... [Lire la suite]
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