12 janvier 2021
Cailles sauce Foie gras et Marsala
Pour la sauce :
Les quantités des ingrédients sont fonction de la quantité de sauce désirée.
- Foie gras
- crème fraîche
- fond de veau
- farine
- Malaga ( ou Porto, Marsala )
- 1 oeuf
- sel
- poivre du moulin
Pour les cailles :
- 2 cailles par invité
- 2 lamelles de poitrine fumée par caille
- champignons
- raisins secs
- beurre
- sel
- poivre du moulin
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