12 novembre 2012
Pour 2 paupiettes :
- 2 belles tranches de jambon d'environ 3 mm d'épaisseur
- 6 tranches de jambon cru
- environ 200 g de chair à saucisses
- un petit bouquet de persil
- 2 belles échalotes
- sel
- poivre du moulin
Pour la sauce :
- 25 g de beurre
- 25 cl de Madère
- 2 CàS de fond de veau
- 25 cl d'eau
- 2 champignons de Paris ( des bruns si possible )
- 1 CàS de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
Pour les paupiettes :
Hachez très... [Lire la suite]