- 1 filet de Perche / invité ( la Sole serait mieux, mais trop chère ) - 2 St. Jacques / filet + 2 - 6 langoustines crues - haricots verts - 2 grosses clémentines - 10 cl de crème fraîche - 1 oeuf - un peu d'Armagnac - 2 CàS d'huile d'olive - sel - poivre...

Filets de Perche du Nil aux St. Jacques et Crevette sauce au crabe * * * * * pour 2 invités Le Marché : - 2 filets de Perche du Nil ( ou sole mais chère ) - 4 noix de St. Jacques avec corail ( pour la couleur ) - 2 belles crevettes crues - 3 pinces de...