- 200 g de boeuf / invité ( gîte, macreuse, paleron )

- 100 g de lardons fumés

- 2 carottes

- 2 champignons

- 2 feuilles de laurier

- 1 brin de thym

- 3 gousses d'ail

- 2 petits oignons

- 2 belles échalotes

- 4 clous de girofles

- 2 CàC de curry

- 2 CàC de paprika

- 2 CàS de fécule de pommes de terre

- 1 cube de jus de rôti

- 1/2 bouteille de vin rouge

- sel

- poivre du moulin

La veille au soir :

Préparation de la marinade

Coupez en gros dés la viande

Epluchez et cloutez les oignons

Epluchez et coupez grossièrement l'ail

Coupez en 2 les feuilles de laurier

Réalisation de la marinade :

Mettre la viande dans un grand saladier, puis ajoutez le laurier, le thym, les oignons cloutés, l'ail, le curry, le paprika

Salez et poivrez

Versez le vin dessus jusqu'à couvrir la viande

Mélangez bien tout ça

Couvrir avec un film plastique

Mettre au réfrigérateur toute la nuit

Le jour même :

Epluchez et coupez en dés ou en rondelles les carottes

Lavez et émincez grossièrement les champignons

Epluchez et émincez les échalotes

Préparez une petite casserole de bouillon avec le cube de jus de rôti

Sortez la marinade, puis enlevez le laurier, le thym et les oignons cloutés

Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte

Faites revenir la viande

Otez la viande et réservez

Versez la fécule dans la cocotte et remuez pour faire un roux

Versez progressivement le bouillon sur le roux en remuant bien pour obtenir une sauce légèrement épaisse

Ajoutez ensuite le vin de la marinade et continuez à remuez

Laissez réduire légérement réduire

Baissez le feu ( Th 2 )

Rectifiez l'assaisonnement

Remettre la viande, les lardons et les échalotes

Mélangez bien

Couvrez

Laissez mijotez environ 2 H 30

1 H avant la fin de cuisson, ajoutez les carottes et les champignons

Boeuf en daube