14 novembre 2020
Beurre persillé à l'ail ( Beurre d'escargot )
Pour une vingtaine de boulettes ou petits palets
- 250 g de beurre 1/2 sel
- 1/2 botte de persil ( quantité selon vos goûts )
- 8 gousses d'ail ( quantité selon vos goûts )
- sel ( si beurre doux )
1 petit hachoir électrique
1 saladier moyen
Petit sac pour congèlateur
Coupez le beurre en petits morceaux pour le faire ramolir plus vite à l'air ambiant. ( comptez au... [Lire la suite]03 juillet 2011
- 20 cl de crème fraîche épaisse minimum 30% MG
Versez la crème fraîche dans un saladier
La battre jusqu'à l'obtention de grumeaux
Videz le petit lait
Rassemblez les grumeaux, faites une boule
Malaxez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide qui coule
Mettre dans une passoire et rincez à l'eau fraîche
Mettez le beurre obtenu dans un petit moule en appuyant bien
Enlevez l'excedant d'eau si besoin
Mettre au réfrigérateur
Vous obtiendrez environ 60 g de beurre
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30 octobre 2009
Fabrication du Beurre
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Le Marché :
- 40 cl de crème fraîche épaisse de qualité, minimum 30% de MG
La Fabrication :
Mettre la crème dans un grand saladier
Battre avec un batteur durant environ 5mn
Quand la crème se transforme en grumeaux, cessez de battre
Vider le... [Lire la suite]