09 février 2012
- restes de viande de pot au feu
- pommes de terre
- persil
- échalotes
- sel
- poivre du moulin
La veille au soir :
Préparez une purée bien épaisse
La laisser toute la nuit au réfrigérateur pour qu'elle durcisse
Le jour même :
Coupez en gros la viande
Epluchez et coupez grossièrement les échalottes
Ciselez le persil
Hachez tout ça
Salez et poivrez
Mélangez bien
Faire des boulettes avec la purée
Tenir une boulette dans une main, puis avec l'index de l'autre main, trouez la boulette
Farcir avec la viande hachée
Refermez avec de la purée et au besoin remodelez pour refaire une boulette
A la mi-réalisation des boulettes, préchauffez le four à 180°
Mettre les boulettes sur une plaque
Enfournez
Laissez cuire environ 45 mn
02 mai 2010
Langue de boeuf
et queue de cochon
persillée en gelée
* * * * *
Le Marché :
- langue de boeuf et queue de cochon cuites
- persil
- 1 sachet de gelée
- un peu de Madère
La Préparation :
Coupez en gros morceaux la langue et la queue de cochon ( enlevez le gras )
Hachez très finement le persil
Préparez la gelée ( comme indiqué sur le sachet ) ajoutez un peu de Madère
Mélangez la viande et le persil
Mettre dans une terrine
Versez la gelée froide dessus
Mettre au réfrigérateur et laissez durcir la gelée
Langue et queue dans terrine
Langue et queue avec gelée liquide
Langue et queue avec gelée prise
La Présentation :
Coupez des tranches d'environ 1 cm
Mettre dans les assiettes sur des feuilles de salade
Dans la terrine
Dans l'assiette
Servir !
10 janvier 2010
Riz à la Tomate
avec les restes du
Pot au Feu
* * * * *
Le Marché :
- riz
- restes de la viande
- 2 têtes d'ail
- 2 échalottes
- 5 CàS de sauce tomate
- thym
- 1 dl de Porto
- sel
- poivre du moulin
La Préparation :
Epluchez et coupez en gros l'ail et l'échalotte
Coupez la viande en petits morceaux
La Cuisson :
Faites chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse
Versez le riz
Quand il a bruni légèrement, couvrir d'eau
Versez le Porto
Salez et poivrez
Quand l'eau s'est évaporée, baissez le feu ( Th 2 )
Ajoutez la sauce tomate, le thym, l'ail, l'échalotte et la viande
Remuez bien
Couvrir et laissez cuire environ 15 mn
C'est prêt !
19 décembre 2009
Queues de Porc
au four
* * * * *
Il me reste mes 2 queues de porc que j'avais fait cuire vendredi matin
Je vais les faire au four ce soir
Recette :
Les mettre dans un plat allant au four
Ajoutez quelques pommes de terre en dés
Salez et poivrez de chaque côté et les Pommes de Terre
Versez un peu d'huile d'olive dessus
Mettre au four à 180°
Laissez cuire environ 30 mn
C'est prêt !
