
- 1 filet de Perche / invité ( la Sole serait mieux, mais trop chère )
- 2 St. Jacques / filet + 2
- 6 langoustines crues
- haricots verts
- 2 grosses clémentines
- 10 cl de crème fraîche
- 1 oeuf
- un peu d'Armagnac
- 2 CàS d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Décortiquez les langoustines, réservez la chair
Ouvrez les St. Jacques, lavez-les et récupérez que le blanc
et le corail
...
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