Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

                  - 1 kg de boeuf ( macreuse, plat de côte, ... ) - 2 os à moëlle - 2 poireaux - 2 carottes - 2 navets - 4 pommes de terre - 2 brins de persil ( car je n'aime pas le cèleri ) - 2 échalottes - thym - 2 feuilles de laurier - 4 clous de girofles - gros sel   Rincez la viande et le persil sous l'eau claire pour enlever les impuretés Epluchez les échalottes et plantez-y les clous de girofles ... [Lire la suite]

                     - 1 magret de canard / invité - champignons ( quantité selon votre gourmandise ) - 2 CàC de gelée de framboises - 2 CàS d'huile d'olives - 2 CàS de sauce soja - 2 CàC de miel ( châtaignier plus fort en goût ) - thym - 2 brins de persil - jus de citron ( pour éviter que les champignons noircissent ) - sel - poivre du moulin   Coupez le magret en 2 dans la longueur Dans un bol,... [Lire la suite]

               - 1 coquelet - 500 g de farce nature - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 3 échalottes - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 3 CàS de tapioca - 3 CàS de perles d'orient - 4 brins de persil - 10 cl d'Armagnac - 2 CàS de curry - 2 cubes de bouillon de volailles - sel - poivre du moulin   Lavez les poivrons, coupez-les en 2 Enlevez les pépins, coupez-en 1/4 de chaque Coupez... [Lire la suite]

               - 2 grosses pommes de terre par invité - 2 tranches de jambon cru ( si possible fumé ) par pomme de terre - 1 Munster - sel - poivre du moulin   Préchauffez le four à 240° Sortez le Munster du réfrigérateur au moins 1 H avant Epluchez et coupez en 2 les pommes de terre dans la longueur Evidez chaque moitié   Remplissez chaque moitié avec du Munster Reconstituez les pommes de terre Salez et poivrez... [Lire la suite]

                       - 1,5 kg de jarret de porc ( pour 4 gourmands ) - champignons ( quantité selon votre gourmandise ) - 6 têtes d'ail - thym - persil - 1 cube de jus de veau ( 2 si vous préférez corsé ) - sel - poivre du moulin   Epluchez l'ail, enlevez le germe et coupez en 8 Ciselez finement le persil Lavez et coupez grossièrement les champignons Préparez 1/2 l de bouillon de... [Lire la suite]

             - spaghettis - 20 cl de crème fraîche - un morceau d'épaule - parmesan - 1 oeuf - 1 pincée de cannelle en poudre - sel - poivre du moulin   Découpez en dés ou lamelles l'épaule Séparez le blanc du jaune de l'oeuf   Faites cuire les spaghettis aldente Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche, l'épaule et le parmesan dans une casserole Salez et poivrez, ajoutez la cannelle Mélangez... [Lire la suite]

                                     Le Pâté - 1 gorge de porc - 2 tranches de poitrine maigre - 1 magret de canard - 1 morceau d'épaule en bloc - 1 belle tranche de foie de porc - 1 oeuf entier - 2 CàS d'Armagnac - persil - 2 belles échalottes - grains de poivre ( rouge ou vert pour la déco ) - 1 feuille de laurier ( pour la déco ) - 1 piment ( pour la déco ) ... [Lire la suite]

                        - 4 oeufs - même poids en farine, sucre et beurre - 1 sachet de levure chimique - 100 g de noix de coco en poudre - 5 CàS de fleur d'oranger ou de Kirsh          Préchauffez le four à 180° Faire fondre le beurre doucement dans une casserole ou au bain marie Cassez les oeufs et les battre en omelette au fouet ou au batteur, pour aérer ... [Lire la suite]

                    - 500 g de foie de porc - 20 cl de crème fraîche - 5 cl de Porto - 1 sachet de gelée - sel - poivre du moulin   Faites cuire les foies à feu moyen Salez et poivrez Les mettre dans une assiette Déglacez le jus avec le Porto Laissez tout refroidir       Découpez les foies en petits morceaux Mettre dans le mixeur avec la sauce et la crème fraîche Mixez... [Lire la suite]

            - 1 cuisse de poulet - 1 grosse carotte - 1 belle courgette - 1 gros navet - 5 tomates - pois chiche - semoule de couscous - 2 belles échalottes - paprika doux - mélange pour couscous en poudre - 2 bonnes CàS d'huile d'olives - 1 cube de bouillon - sel - poivre   Epluchez et émincez les échalottes Lavez et coupez en gros la courgette Epluchez et coupez en gros la carotte et le navet Lavez et coupez en tous... [Lire la suite]