Miam Marc ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

            - 1 rôti de porc avec os - 1 petit os ( si possible à moëlle ) - 3 belles échalottes - sel - poivre du moulin     Epluchez et émincez les échalottes   Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte Faites revenir le rôti de tous les côtés et les échalottes Salez et poivrez Ajoutez le petit os Baissez le feu ( Th 2 ) Couvrez la cocotte     Laissez mijoter environ 1 H Retournez le rôti tous les 1/4 H  ... [Lire la suite]

                                                    - 200 g de langue de boeuf par invité - 1 carotte - oignons blancs en botte - champignons ( j'ai pris des Chanterelles ) - persil - thym - 2 feuilles de laurier - 1/2 bouteille de vin rouge de bourgogne ( pour moi, c'est un passetoutgrain ) - sel - poivre du moulin        ... [Lire la suite]

           Lapin au Porto et ses Pommes Noisette   * * * * *      pour 1 invité   Le Marché : - 1 belle cuisse de lapin - 3 grosses pomme de terre - 1 belle échalotte - lardons fumés - 10 cl de Porto - 50 g de beurre - 3 CàS d'huile d'olives - 2 jaunes d'oeufs - épices : cannelle, curry, paprika, ... - sel - poivre du moulin     La Préparation : Epluchez et émincez l'échalotte Epluchez et coupez les PdT en dés       ... [Lire la suite]

           Lapin au Paprika sauce Madère   * * * * *   Pour 2 invités   Le Marché : - 4 morceaux de lapin ( suivant vos goûts ) - lardons fumés - champignons - 1 grosse échalotte - paprika - 10 cl de Madère - sel - poivre du moulin le marché     La Préparation : Lavez et émincez les champignons Epluchez et émincez l'échalotte   La Cuisson : Faites fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse Faire revenir le lapin de tous côtés Salez et... [Lire la suite]

              Recette qui n'est pas faite pour l'été, mais tant pis. Un peu longue à réaliser, mais un régal si vous la faites avec amour. Ca peut décourager les débutants, pardon.   Toujours lire le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.                  Pour la sauce :   - 1 cube de bouillon de volaille ( ou autre ) - 1 cube de bouillon aux herbes ou légumes - 15 cl de Porto... [Lire la suite]

              Recette très facile, il n'y a pas plus simple.   Toujours lire le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.                 - chair à saucisse - 1 barquette de lardons fumés - 1 belle échalote - 5 brins de persil - 1 oeuf - sel moulu de Guérande - poivre du moulin           1 hachoir électrique 1 saladier           ... [Lire la suite]

               Recette facile, idéale pour viandes rouges et veau.   Toujours lire le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.                 - 1 cube de bouillon de volaille ( ou autre ) - 1 cube de bouillon aux herbes ou légumes - 15 cl de Porto ( ou Madère ou Marsala ) - 25 g de beurre - 25 g de farine - 2 échalotes - 1 oeuf - champignons bruns - 1 petit pot de crème fraîche - fleur de... [Lire la suite]

      Pour la viande : - 1 morceau de boeuf à bouillir avec os - 1 échalote - 2 feuilles de laurier - 1 brin de thym - 2 gousses d'ail - 2 cubes de bouillon de légumes - sel - poivre du moulin    Pour la sauce : - 4 tomates moyennes - 1 belle échalote - thym - basilic - cerfeuil - 5 cornichons - 1 beau champignon - fleur de sel - poivre du moulin   Pour la sauce : Lavez et coupez en tout petits bouts les tomates Coupez en rondelles les cornichons Coupez... [Lire la suite]

        - 1 à 2 morceaux de lapin / invité - 10 cl de crème fraîche - 5 CàS de moutarde - 1/4 de poivron - 3 champignons brun de paris - 1 CàS de fond de veau - sel - poivre du moulin           Lavez et coupez en petits morceaux le poivron et les champignons               Dans une cocotte, faites fondre un bon morceau de beurre Y faire revenir le lapin, salez et poivrez ... [Lire la suite]

             Bourguignon     * * * * *     Pour 4 invités : Le Marché : - 220g environ de boeuf à bourguignon par invité - 2 tranches de poitrine fumée - 200 g de champignons - quelques petits oignons blancs ( en botte ) - persil - 2 feuilles de laurier - thym - 1 bouteille de vin rouge ( bourgogne ) - sel - poivre du moulin      La Préparation : La veille au soir: Faire une marinade : Dans un plat, mettre les morceaux de viande Salez,... [Lire la suite]