Miam Marc ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

        - 1 cuisse de poulet / invité - 500 g de petits pois frais / invité - 1 belle échalotte - sel - poivre du moulin    Ecossez les petits pois Epluchez et émincez l'échalotte Brûlez la cuisse de poulet ( au chalumeau )   Faire fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte Faire revenir la cuisse des 2 côtés Salez et poivrez Baissez le feu ( Th 2 ) Laissez mijoter 1/2 H en retournant au bout d'1/4 H Mettre la cuisse dans une assiette Mettre les... [Lire la suite]

        - 1 sole / invité - 100 g de beurre - 1 citron - un brin de persil ou ciboulette - un peu de farine - sel - poivre du moulin   Lavez et essuyez la sole Pressez le citron Lavez et ciselez le persil ou la ciboulette Mettez un peu de farine dans une assiette   Farinez la sole des 2 côtés puis tapotez dessus pour éliminer le surplus de farine Faites fondre 50 g de beurre dans une poële jusqu'à une couleur noisette Disposez la sole côté peau dedans Faites cuire... [Lire la suite]

           pour 1/2 litre de sauce - 1 petite casserole d'eau - 1 cube de bouillon de volailles - 20 cl de crème fraîche - 1 oeuf - 50 g de beurre - 3 CàS de farine - sel - poivre du moulin   Séparez le blanc du jaune d'oeuf et gardez le jaune Préparez le bouillon     Faites fondre le beurre dans une casserole Ajoutez la farine et mélangez Versez le bouillon petit à petit en remuant Lorsque cette sauce ( dite blanche ) est prête, baissez le... [Lire la suite]

     pour 1 bol de soupe - 1 gros champignon - 3 CàS de concentré de tomates - 2 CàS de Tapioca - 2 CàS de sauce soja - 1 cube de bouillon de volailles - 2 brins de persil - sel   Lavez et émincez le champignon Lavez et ciselez le persil   Dans une casserole, versez l'équivalent d'un bol d'eau Mettez le cube de bouillon et salez très légèrement Mélangez et laissez fondre le cube de bouillon Ajoutez le Tapioca et remuez jusqu'à dissolution complète du Tapioca Incorporez alors : la... [Lire la suite]

        pour 4 feuilletés - 2 andouillettes - 100 g de lardons fumés - 200 g de champignons - 2 pâtes feuilletées - 1 bouquet de persil - 2 belles échalottes - 2 cl d'Armagnac - 20 cl de crème fraîche - 30 cl de bouillon de volaille - 3 CàS de moutarde ( celle que vous préférez ) - sel - poivre du moulin   Enlevez la peau des andouillettes, puis coupez grossièrement Epluchez et coupez grossièremenent les échalottes Lavez et coupez le persil Lavez et émincez les... [Lire la suite]

       - prunes - confiture de figues - 250 g de farine - 125 g de beurre - 2 oeufs - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel - sucre glace   Séparez les blancs des jaunes des oeufs, gardez les jaunes Coupez le beurre en petits dés et laissez-les ramolir Lavez puis dénoyautez et coupez en 2 les prunes   Préchauffez le four à 180° La pâte : Dans un saladier, versez la farine, le sel et le beurre Mélangez à la main jusqu'à l'obtention de grains Ajoutez alors les jaunes... [Lire la suite]

        - 2 tranches de pain de mie / invité - sauce tomates épaisse - ingrédients selon vos envies, pour moi : - 1 tranche de jambon cru / 2 tranches de pain - 1 oignon - anchois - poivron - fromage râpé - poivre du moulin    Epluchez et coupez en rondelles l'oignon Coupez en 2 le jambon cru Lavez et coupez le poivron en lamelles    Préchauffez le four à 250° Sur une tranche de pain de mie disposez : - sauce tomate - jambon - poivron - oignon -... [Lire la suite]

       pour environ 8 gaufres - 250 g de farine - 15 cl de lait - 100 g de sucre perlé - 130 g de beurre - 2 oeufs - 20 g de levure de boulanger   Pesez les ingrédients Séparez un jaune d'oeuf du blanc Montez le blanc en neige ( réservez ) Faites fondre à feu très doux le beurre ( réservez )   Dans un saladier, mettre la farine, le lait, la levure, l'oeuf entier et le jaune Mélangez bien tout ça Laissez reposer 45 mn Ajoutez alors, le beurre fondu et le sucre... [Lire la suite]

             - 1 poulet - thym - 2 feuilles de laurier - 2 cubes de bouillon de volailles - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre du moulin   Brûlez le poulet avec un petit chalumeau pour enlever le surplus de plumes    Préparez un bouillon dans une cocotte avec de l'eau, gros sel, laurier, thym, les 3 cubes de bouillon A ébullition, mettre le poulet dedans Baissez le feu ( Th 3 ) Laissez cuire environ 1/2 H Enlevez le poulet... [Lire la suite]

       pour les quenelles : ( environ : 12 ) - 15 cl d'eau - 3 cl d'Armagnac - 80 g de beurre - 200 g de farine - 120 g de chair de crabe - 120 g de St. Jacques - 2 oeufs - sel   pour la sauce : - 30 g farine - 50 g de beurre - 1 cube de bouillon de volaille - 10 cl de crème fraîche - 1 oeuf - curry - fromage râpé - sel - poivre du moulin     Séparez le blanc du jaune d'oeuf, gardez le jaune Emiettez la chair de crabe et coupez en petits bouts les St.... [Lire la suite]