19 juillet 2011
pour 2 invités
- lentilles ( voir dosage sur paquet )
- 1 petite carotte
- 2 belles échalottes
- 2 gousses d'ail
- 12 grosses moules
- 12 grosses crevettes crues ( ou gambas )
- 4 langoustines
- 4 praires
- 4 palourdes
- thym
- 2 CàC de curry
- 1 brin de persil
- du bouillon de légumes
- sel
- poivre du moulin
Lavez et nettoyez tous les crustacés
Epluchez et coupez en petits dés la carotte
Epluchez et émincez les échalotes
Epluchez, dégermez l'ail et coupez en 4
Ciselez le persil
Préparez une petite casserole de bouillon de légumes
Faites fondre un bon morceau de beurre dans un tajine
Versez les lentilles, la carotte, les échalotes et l'ail
Salez et poivrez
Faites brunir tout ça, ajoutez le curry, le thym et le persil, puis versez du bouillon pour couvrir
Mélangez bien
Couvrez et baissez le feu ( Th 2 )
Laissez mijoter environ 30 mn
Ajoutez alors les crustacés et laissez mijoter encore 10 mn
Vérifiez la cuisson et ajustez si besoin, le jus doit avoir pratiquement disparu
07 mai 2011
- travers de porc
- 1 courgette
- 5 tomates
- 1 poivron jaune
- 2 pommes de terre
- persil
- 2 échalottes
- 5 gousses d'ail
- 1 verre de Porto
- 20 cl de crème fraîche
- thym
- 5 CàS d'huile d'olives
- 2 CàC de fond de veau
- sel et fleur de sel
- poivre du moulin
Marinade :
Essuyez le travers de porc
Salez-le ( Fleur de sel ), poivrez et parsemez de thym
Couvrez avec de l'aluminium et laissez
mariner au réfrigérateur 2 H minimum
Le reste :
Lavez tous les légumes et essuyez-les
Coupez-les en morceaux ou rondelles
Epépinez le poivron
Epluchez et émincez les échalottes
Epluchez et coupez l'ail en 2, enlevez le germe
Ciselez le persil
Faites chauffer l'huile dans une tajine
Faites revenir le travers
Mettre dans une assiette, réservez
Mettez tous les légumes ( sauf les pommes de terre )
l'ail, les échalottes, le persil
le Porto et le fond de veau
Salez et poivrez
Mélangez bien et laissez réduire un peu
Baissez le feu ( Th 2 )
Ajoutez la crème fraîche et mélangez
Remettre le travers
Laissez mijoter environ 30 mn
en remuant et retournant le travers
de temps en temps
Ajoutez alors les pommes de terre
Laissez encore mijoter 30 mn
03 avril 2011
pour 2 invités
- 600 g de mouton ( différents morceaux )
- haricots secs ( dosage, voir emballage )
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 carotte
- 4 gousses d'ail
- 1 échalotte
- 4 piments de cayenne
- thym
- 3 feuilles de laurier
- 5 CàS d'huile d'olives
- 1 CàC de paprika
- sel
- poivre du moulin
Faire tremper les haricots durant 12 H
Rincez-les
Epluchez et coupez en petits morceaux la carotte
l'échalotte et l'ail
Préparez le bouillon de légumes avec les piments de cayenne
Faites chauffer l'huile dans la tajine
Mettez l'agneau et faites revenir
Salez et poivrez
Baissez le feu ( Th 2 )
Ajoutez la carotte, l'échalotte et l'ail
Versez le bouillon
Ajouterz les haricots, le paprika et le laurier
Salez et poivrez
Mélangez tout ça
Couvrez
Laissez mijotez environ 1 H 30 en remuant de temps en temps
27 mars 2011
- 1 jarret de porc
- 1 saucisse fumée
- 1 chou blanc
- 1 carotte
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 piments de cayenne
- sel
- poivre du moulin
Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre,
le navet et la carotte en rondelles
Coupez 1/4 du chou en rondelles et chaque rondelle en 2
puis effeuillez-les
Coupez la saucisse en grosses rondelles
Préparez le bouillon dans une petite casserole en y ajoutant les
piments et laissez cuire environ 10 mn ( Th 3 )
Feu fort ( Th 5 )
Dans la tajine, versez de l'huile d'olives
Disposez le chou, salez et poivrez
Mettre le jarret de porc au centre
Poivrez-le
Versez le bouillon jusqu'à mi-hauter du contenu
Mettre le couvercle
Laissez cuire environ 1 H 30, en retournant la viande tous les 1/4 H
Ajoutez ensuite le reste des légumes et la saucisse
Laissez cuire encore 1/2 H
