04 mars 2012
- 3 oeufs
- équivalant en poids de farine
- équivalant en poids de sucre
- équivalant en poids de fromage blanc
- 1/2 sachet de levure
Dans un bol, cassez les oeufs et les battre au fouet
Préparez les doses de farine, sucre et fromage blanc
Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients
Mélangez tout ça au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène
Versez le tout dans un moule à cake
Enfournez
Laissez cuire 50 mn environ
23 février 2012
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- une pincée de sel
Crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1/2 l de lait
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 1 pincée de sel
Pâte à Quatre-Quarts :
- 3 oeufs
- même poids de farine
- même poids de sucre en poudre
- même poids de beurre
- une pincée de sel
- fleur d'oranger
Faire ramollir le beurre à température ambiante pour la pâte sablée
Faites fondre le beurre pour le quatre-quarts
Pour la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le sel
Ajoutez la farine d'un seul coup
Mélangez tout ça à la main
Égrenez et ajoutez le beurre ramolli par petites quantités
Mélangez bien à chaque fois jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé
Faire une boule avec la pâte
Étalez avec un rouleau pour obtenir une pâte d'environ 5 mm d'épaisseur
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, mettes le chocolat en morceaux et ajoutez le lait
Portez à ébullition en remuant tout le temps et retirez du feu
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet
Ajoutez la farine et mélangez
Versez alors le lait dessus par petites quantités en mélangeant bien
Remettre cette préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse
Retirez du feu
Pour le Quatre-Quarts :
Dans un saladier, versez les oeufs battus au fouet, la fleur d'oranger et le sucre
Mélangez bien
Ajoutez la farine, le sel et mélangez
Versez alors le beurre fondu et mélangez
Préchauffez le four à 180°
Prendre un moule à tarte
Déposez la pâte sablée dedans et ébavurez le tour
Mettre une bonne couche de crème pâtissière, étalez bien
Couvrir avec la pâte du quatre-quart
Étalez bien
Enfournez
Laissez cuire environ 45 à 50 mn
01 janvier 2012
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de poudre de noix de coco
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CàS de Kirsch
Séparez le blanc du jaune d'un oeuf ( gardez l'autre pour la dorure )
Laissez ramolir le beurre
Préparez des cercles dans la pâte feuilletée en nombre paire, avec un emporte pièce
Dans un saladier, mettre la noix de coco, le sucre et le beurre
Mélangez bien touit ça jusqu'à obtention d'une pâte en grumeaux
Ajoutez le Kirsch et le jaune d'oeuf
Mélangez de nouveau
Préchauffez le four à 200°
Etalez la pâte sur un cercle, en laissant 1 cm de bordure
Badigeonnez la bordure avec du jaune d'oeuf
Couvrir avec un disque et scellez bien
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
Faites de jolis dessins sur les galettes
Badigeonnez avec du jaune d'oeuf pour la dorure
Laissez cuire environ 30 mn
23 octobre 2011
- 1/2 litre de lait entier
- 2 verres de sirop de framboises
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier
Mélangez bien tout ça
Dans une casserole, versez le lait et le sirop de framboises
Faites chauffer à feu moyen durant environ 10 mn en remuant souvent
Préchauffez le four à 180°
Versez le lait par petites quantités sur le mélange oeufs/sucre en mélangeant au fouet
Versez la crème dans les ramequins et disposez-les dans un plat allant au four
Remplir au 3/4 d'eau
Enfournez
Faites cuire environ 35 mn
Sortez les crèmes du four et les laisser refroidir
Les mettre ensuite au réfrigérateur au moins 2 H avant de déguster
22 octobre 2011
Pour 6 ramequins :
- 1/2 l de lait entier
- 2 x 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
Dans un saladier, mettre les oeufs et 100 g de sucre en poudre
Mélangez tout ça au batteur ( vitesse 3 )
Dans une casserole, mettez 100 g de sucre en poudre et laissez fondre à feu moyen en remuant constament
Quand le sucre est fondu, ajoutez le lait et remuez vite
Laissez cuire environ 10 mn toujours à feu moyen en remuant souvent
Versez le lait dans le saladier contenant le mélange oeufs/sucre et battez à vitesse 3
Remettre la crème dans la casserole, toujours feu doux, et laissez cuire 20mn, jusqu'à disparition de la mousse et épaississement de la crème
Versez ensuite dans les ramequins et laissez refroidir
Mettre au réfrigérateur au moins 2 H avant de déguster
19 octobre 2011
Pour le quatre-quart :
- 5 oeufs
- équivalent du poids des oeufs en farine, sucre et beurre
- 1 sachet de levure
- 2 CàS de Kirsch
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 4 oeufs
- 150 g de chocolat à cuire
- 1/2 litre de lait
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
Séparez les blancs des jaunes et gardez les jaunes
Coupez le chocolat en morceaux
Pour la pâte :
Faire fondre le beurre sur feu très doux
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le Kirsch et battre le tout
La crème :
Dans un saladier, mélangez vigoureusement les oeufs et le sucre
Versez progressivement le lait chocolaté et délayez rapidement
Remettre ensuite dans la casserole
Sur feu doux, mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
Retirez du feu et laissez refroidir
Mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement de la crème
La pâte du quatre-quarts :
Dans un saladier, versez la farine, le sel et la levure
Mélangez bien tout ça
Ajoutez les oeufs et le beurre
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois et finir au batteur électrique à petite vitesse, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse
Couvrez et laissez reposer environ 2 H
La pâte devrait ressembler à de la mousse
Préchauffez le four à 180°
Prendre un moule à cake et beurrez-le
Disposez une couche de pâte d'environ 30 cm
Puis une couche de crème patissière
Répétez l'opération jusqu'à finir par une couche de pâte
11 juin 2011
- prunes
- confiture de figues
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- sucre glace
Séparez les blancs des jaunes des oeufs, gardez les jaunes
Coupez le beurre en petits dés et laissez-les ramolir
Lavez puis dénoyautez et coupez en 2 les prunes
Préchauffez le four à 180°
La pâte :
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le beurre
Mélangez à la main jusqu'à l'obtention de grains
Ajoutez alors les jaunes d'oeuf et l'eau
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène
Travaillez cette pâte à la main, formez une boule et laissez reposer 2 H
La tarte :
Farinez légèrement le plan de travail
Déposez la pâte dessus et étalez-la au rouleau
Mettez la pâte dans un moule, ébavurez le bort et piquez le fond à la fourchette
Etalez une couche de confiture
Disposez dessus les prunes et saupoudrez avec le sucre glace
Enfournez
Laissez cuire environ 50 mn
14 mai 2011
- fraises
- Porto
- cannelle
Lavez, équeuttez et coupez en 2 les fraises
Mettez les fraises dans un bol
Parsemez de cannelle
Arrosez de Porto
Mélangez bien et délicatement
Couvrez avec du papier aluminium
Laissez mariner au moins 2 H
19 mars 2011
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 5 CàS de sirop de framboise
- 3 CàS de Tapioca ( pour épaissir )
Séparez les blancs des jaunes
Montez les blancs en neige
1 - Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre
Mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte homogène
2 - Dans une casserole, versez le lait, la crème, le Tapioca et le sirop
Faites cuire à feu moyen ( sans bouillir )
durant 10 mn en remuant tout le temps
Laissez tiédir hors du feu
3 - Versez ensuite sur le mélange oeufs/sucre par
petites quantités en mélangeant bien
4 - Remettre tout ça dans la casserole et laissez
cuire à feu moyen durant 5 mn en remuant
Enlevez du feu et laissez refroidir
5 - Ajoutez alors la neige par petites quantités
en mélangeant délicatement
6 - Mettez tout ça dans des ramequins et direction
le réfrigérateur pour au moins 2 H
29 janvier 2011
- 250 G de farine
- 1/2 L de lait
- 4 oeufs
- un peu d'alcool de votre choix si vous désirez ( avec modération )
Dans un saladier, versez la farine et la mélanger au fouet
pour qu'elle soit bien fluide
Cassez les oeufs dessus et commencez à mélanger
Versez ensuite la moitié du lait et mélangez jusqu'à obtenir
une pâte un peu plus liquide
Versez le reste du lait et recommencez à mélanger
Ajoutez l'alcool si vous en voulez
Finissez la pâte au batteur à petite vitesse
pour finir de dissoudre les petits grumeaux et en plus
celà aèrera un peu la pâte
Couvrez et laissez reposer au moins 1 H
Remuez bien la pâte avant utilisation
Faites chauffer une crêpière et versez quelques gouttes d'huile
ou un tout petit bout de beurre, laissez fondre
Versez un peu de pâte et étalez bien au fond de la crêpière
Laissez cuire environ 1 mn par face
Mettre dans une assiette et au besoin sucrez-la
Servez !
