03 mars 2012
Pour 3 bocaux de 350 ml ( soit environ 150 g d'haricots / bocal )
- 500 g d'haricots verts
- 3 bocaux
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 CàS de fond de veau
- gros sel
Équeutez les haricots puis les laver
Préparez le bouillon avec les cubes de bouillons de légumes et le fond de veau
Préparez un saladier rempli d'eau et de glaçons
Stérilisez les bocaux
Mettre de l'eau dans une casserole avec un peu de sel
Portez à ébullition
Jetez les haricots dedans
Dès la reprise de l'ébullition, laissez blanchir 5 mn
Les mettre ensuite dans le saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et leurs garder leur fermeté et leur couleur
Mettre les haricots dans les bocaux
Versez le bouillon dessus
Fermez les bocaux
Disposez les bocaux dans un autocuiseur
Couvrir largement d'eau
Portez à ébullition puis baissez le feu sur moyen
Couvrez l'autocuiseur
Laissez stériliser au moins 2 H 30
Retirez du feu, laissez refroidir entièrement en laissant la soupape sur le couvercle
Quand c'est froid, ouvrez l'autocuiseur, essuyez les bocaux et vérifier la stérilisation
Étiquetez
Entreposez dans un endroit frais et sec
01 janvier 2012
- champignons bruns de Paris
- beurre
- persil
- sel
- poivre du moulin
Lavez et émincez les champignons
Faire fondre un bon morceau de beurre dans une casserole
Mettez les champignons et le persil
Salez et poivrez
Laissez cuire à feu doux ( Th 2 ) durant 15 mn en remuant bien
Versez dans le bocal et fermez-le
Dans une grande casserole, versez de l'eau au 3/4, posez le bocal dedans
Portez à ébullition et laissez bouillir durant 1 H 30 en vérifiant le niveau d'eau
21 novembre 2009
Gelée de Coings
* * * * *
Le Marché :
- 1,5 kg de coings
- le jus d'un citron
- sucre en poudre pour confiture égal au poids du jus
- 4 bocaux " Le Parfait " pour confiture
- 1,5 l d'eau minérale
La Préparation :
Lavez bien les coings puis les essuyer
Coupez en petits quartiers
La Cuisson :
Mettre dans un grand faitout les coings et versez l'eau
Faites cuire à petite ébullition durant 40 mn
Les coings doivent être tendres
Passez le jus dans un chinois au dessus d'un faitout
Au besoin, écrasez les coings pour avoir une gelée plus foncée ( affaire de goût )
Repassez le jus dans le chinois pour ne garder que le jus pur
Pesez le et ajoutez autant de sucre et le jus de citron
Faites chauffer à petite ébullition durant 1/4 H
Durant ce temps, faites chauffer les pots dans le four Th 100°, pour les stériliser
Quand le jus est prêt, versez dans les pots à ras bord
Fermez-les avec le couvercle
Laissez refroidir
Trucs, Conseils et Astuces :
Lors de la cuisson des coings, j'ai rajouté un peu de canelle en poudre
C'est prêt !
