01 mai 2012
- 500 g de tomates
- 500 g d'asperges fraîches
- 4 grosses moules / invité
- 4 grosses crevettes / invité
- 2 pinces de crabe / invité
- 1 boîte d'anchois
- 2 cubes de bouillon de volaille
- sel
- poivre du moulin
Lavez et épluchez les tomates, puis les couper en petits dés
Epluchez les asperges, puis les couper en petits bouts
Décortiquez les pinces de crabes
Nettoyez bien les moules et les crevettes
Coupez en petits bouts les anchois
Préparez le bouillon de volaille ( environ une grande casserole )
Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte
Y faire revenir les tomates et les asperges
Versez ensuite le bouillon de volaille et les anchois
Salez et poivrez
Mélangez bien tout ça
Réduire le feu ( Th 2 )
Couvrez
Laissez mijoter environ 40 mn
Retirez alors les pointes d'asperges et réservez-les
Passez la soupe au Blender
Remettre dans la cocotte
Ajoutez alors les moules, les crevettes et le crabe
Couvrez
Laissez cuire environ 10 mn
Rajoutez les pointes d'asperges et servez
09 avril 2012
- 1 dose de riz ( environ 125 g )
- 2 hauts de cuisses de poulet
- 100 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche
- 3 CàS de concentré de tomates
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 cubes de bouillon de poule
- persil
- gros sel
- poivre du moulin
Aucune
Dans une casserole, mettre gros sel, les 4 cubes de bouillon et remplir au 3/4 d'eau
Portez à ébullition
Y mettre le poulet
Laissez cuire à feu doux ( Th 3 ) durant environ 40 mn
Retirez le poulet et réservez
Faire cuire le riz avec les lardons dans ce bouillon
Découpez le poulet en petits morceaux et réservez-en quelques petits bouts pour la déco
Quand le riz est cuit, réservez quelques lardons pour la déco
Passez tout le reste dans le mixeur
Remettre dans la casserole avec les petits bouts de poulet et lardons réservés
Ajoutez le concentré de tomates, la crème fraîche et le persil
Mélangez bien tout ça
Rectifiez l'assaisonnement si besoin
Laissez mijoter environ 15 mn
25 juin 2011
- 1,5 L d'eau
- 1 verre de vin blanc
- 300 g d'asperges en bocal ( ou fraîches si vous avez le courage de les préparer et les faire cuire )
- 20 cl de crème fraîche
- 2 CàS de Tapioca
- 1 CàC de cannelle en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- persil
- sel
Egouttez les asperges, puis coupez les têtes et les réserver
Coupez en petits morceaux les tiges d'asperges
Versez l'eau dans une casserole, salez et ajouter le cube de bouillon, le persil, le vin et le Tapioca
Remuez sans cesse jusqu'à ébullition
Baissez le feu ( Th 3 )
Ajoutez alors les asperges
Ensuite, retirez du feu et laissez tiédir
Versez le potage dans un Blender et mixer durant 5 bonnes minutes
Remettre dans la casserole ainsi que la crème fraîche et la cannelle
Mélangez bien tout ça jusqu'à dissolution complète de la crème fraîche
Laissez mijoter environ 15 mn
Rectifiez l'assaisonnement si besoin
13 juin 2011
pour 1 bol de soupe
- 1 gros champignon
- 3 CàS de concentré de tomates
- 2 CàS de Tapioca
- 2 CàS de sauce soja
- 1 cube de bouillon de volailles
- 2 brins de persil
- sel
Lavez et émincez le champignon
Lavez et ciselez le persil
Dans une casserole, versez l'équivalent d'un bol d'eau
Mettez le cube de bouillon et salez très légèrement
Mélangez et laissez fondre le cube de bouillon
Ajoutez le Tapioca et remuez jusqu'à dissolution complète du Tapioca
Incorporez alors :
la sauce soja, le persil, le concentré de tomate et le champignon
Remuez bien
Baissez le feu ( Th 2 )
Laissez mijoter environ 1/4 H en remuant de temps en temps
13 mars 2011
- 2 poireaux
- 1 poivron rouge
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de lardons fumés
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cube de jus de rôti
- 3 CàS de tapioca
- gros sel
Lavez les poireaux et le poivron
Coupez et épépinez le poivron
Le couper en petits bouts
Coupez en petits bouts les poireaux
Remplir à moitié d'eau une casserole
Salez légèrement
Y ajouter :
- Les cubes de bouillon et de jus de rôti, le tapioca
les lardons, poireaux et poivron
Portez à ébullition en remuant pour faire dissoudre
le tapioca
Puis réduisez le feu ( Th 2 )
Couvrez
Laissez mijoter environ 45 mn
Passez tout ça au Blender
Remettre dans la casserole puis ajoutez la crème fraîche
Remettre sur le feu doux pour 10 mn
en remuant bien
29 janvier 2011
- 2 ailes de poulets par invité
- vermicelle chinois ( quantité selon vos goûts )
- champignons noirs ( quantité selon vos goûts )
- 1 cube de bouillon de volailles
- persil ou feuilles de coriandre
- 2 CàS de sauce soja
- 3 CàS de tapioca
- sel ( pas trop, le cube est déja salé )
Brulez les restes de plumes sur les ailes
Essuyez-les
Puis coupez-les en 3 parties ( plus pratique pour la cuisson )
Versez de l'eau dans une casserole ( selon quantité de soupe désirée )
Salez et mettez le cube de bouillon
Portez à ébullition en remuant de temps en temps pour faire fondre
le cube de bouillon
Réduire le feu ( Th 4 ) et ajoutez les ailes
Laissez cuire à petits frissons 15 mn
Sortez-les de la casserole et les mettre dans une assiette
Laissez refroidir un peu, puis enlevez la peau et
décortiquez les morceaux ( gardez les bouts d'ailes pour la déco )
Réservez
Versez dans le bouillon :
- le vermicelle chinois, les champignons, le tapioca, la sauce soja
le persil coupé ou les feuilles de coriandre coupées
Laissez cuire à feu doux 5 mn en remuant souvent
Ajoutez alors les ailes décortiquées et laissez encore 5 mn
Servez chaud dans des bols
04 décembre 2010
- 500 g de champignons
- 2 boudins blancs
- 2 os à moëlle
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 3 CàS de Tapioca
- 1 cube de bouillon de pot au feu
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel
- poivre du moulin
Lavez et émincez les champignons
Otez la peau des boudins et coupez en moyens morceaux
Essuyez les os à moëlle
Dans une grande cocotte, mettez les champignons, les boudins,
les cubes, le Tapioca et le beurre
Salez et poivrez
Remplir d'eau au 3/4
Portez à ébulition en remuant bien pour faire fondre
le Tapioca et les cubes
Baissez le feu ( Th 2 )
Ajoutez les os à moëlle
Couvrez
Laissez mijoter durant 40 mn, en remuant de temps en temps
Otez les os et ajoutez la crème fraîche
Mélangez bien puis ajoutez la moëlle des os
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 mn
Remuez de temps en temps
Ensuite, retirez du feu et laissez tiédir
Passer le velouté au mixeur
Remettre dans la cocotte et faites chauffer en remuant
20 novembre 2010
- 7 belles tomates
- 2 verts de poireaux
- 100 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche
- bouillon du pot au feu
- 2 brins de persil
- 3 CàS de Tapioca
- 5 cl d'Armagnac
- gros sel
- poivre du moulin
Lavez les verts de poireaux et les tomates
Coupez en petits morceaux
Mettez tout ce petit monde dans un grand saladier
Salez ( gros sel ), poivrez
Mélangez et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 H
Mélangez régulièrement
Faites chauffer 3 CàS d'huile d'olives dans une cocotte
Faites revenir le mélange tomates-poireaux et les lardons
Ajoutez l'Armagnac
Laissez réduire légèrement
Versez le bouillon au 3/4 de la cocotte
Ajoutez le tapioca et le persil ciselé, mélangez bien
Faites cuire à feu fort pour faire fondre le tapioca, environ 5 mn
Puis baissez le feu ( Th 3 )
Laissez mijoter 40 mn en remuant de temps en temps
Retirez du feu et laissez tiédir
Passez au mixeur la soupe et remettre dans la cocotte
Ajoutez la crème fraîche
Mélangez tout ça et faites chauffer durant 15 mn à feu doux
en remuant fréquemment
31 octobre 2009
Bouillon de Légumes
* * * * *
Le Marché :
- 1 poireau
- 1 navet
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- thym
- clous de girofle
- sel
- poivre
La Préparation :
Lavez et coupez le poireau
Epluchez le navet et la carotte, puis coupez en gros morceaux
Epluchez l'oignon et plantez-y 3 à 4 clous de girofle
La Cuisson :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte
Salez et poivrez
Recouvrir d'eau
Portez à ébullition
Baissez le feu ( Th 2 )
Couvrez et laissez mijoter environ 15 mn
Après la cuisson, retirez l'oignon et les feuilles de laurier
Mangez les légumes
Le bouillon vous servira soit :
- faire de la soupe
- pour une préparation culinaire