Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

20 novembre 2022

Aile de raie au four sauce meunière aux câpres

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Bon petit plat à déguster en famille et/ou entre amis

 

Temps de cuisson

 

 

 

Compter 20 mn de cuisson ( raie et sauce ) plus les préparations

 

Prenez un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 1 aile de raie par invité

- 60 g de beurre ( doux ou 1/2 sel )

- 1 citron

- Câpres

- 5 brins de persil

- 20 cl de vin blanc

- 1 bûchette de sucre ( pour enlever l'acidité du vin )

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 plat à gratin pour l'aile de raie

- 1 casserole pour la sauce

- 1 fouet pour mélanger la sauce

- 1 petit presse agrumes pour le citron

 

Anim ustensile

  

Anim prepa

 

 

 

- Laver et hacher fin le persil

- Presser le citron

- Enlever les éventuels morceaux de peau

- Rincer bien l'aile de raie à l'eau claire 

 

Anim prepa

  

Anim rea

 

 

 

Préchauffer le four à 200°

- Faire chauffer le beurre dans la casserole

- Y verser le vin, le jus de citron, les câpres, le persil et le sucre

- Saler ( si beurre doux ) et poivrer

- Bien touiller

  Voir cuisson sauce

 

Anim rea sauce

 

- Mettre l'aile de raie dans le plat à gratin

- Y verser la sauce

- Enfourner dans le bas du four

  Voir cuisson aile de raie

 

Anim rea aile

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson sauce :

- Environ 5 mn à feu fort jusqu'à dissipation complète de l'alcool, en remuant souvent

- Laisser refroidir pour éviter le contraste entre le froid de l'aile de raie et la chaleur de la sauce

 

Rea sauce 7

 

Cuisson aile de raie :

- 30 mn de cuisson à chaleur tournante

- Retourner l'aile de raie à mi-cuisson, arroser

 

Anim cuisson aile

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre l'aile de raie dans l'assiette avec les légumes de votre choix

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Vous pouvez remplacer le vin par de la bière

Ajouter de la sauce soja aussi

 

Sortir le poisson, du frigo au moins 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson et une viande plus tendre

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Assiette 1

 

2

 

Miam 1

5

6

 

 Cliquer sur > Manger Bouger

 

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 20:59 - Poissons - Les BlaBla c'est là ! [0] - Permalien [#]
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