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Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )
10 novembre 2022

Couscous maison aux merguez

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Une bonne recette automnale et hivernale à déguster entre amis et/ou en famille

Toujours appréciée par tous

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Temps de cuisson

 

 

 

- Compter 2 H 45 pour le bouillon, les légumes et les pois chiches

  et 10 mn environ pour les merguez

 

Anim marche

 

 

 

Recette pour 1 invité :

 

- Semoule pour couscous

- 2 merguez à la Marocaine ( plus autres viandes si vous désirez )

- 1 belle courgette

- 1 belle carotte

- 1 beau navet

- 1 petite aubergine

- 1/2 bol de pois chiches

- 2 grosses tomates

- 1 oignon rouge

- 1 branche de cèleri

- Raisins secs

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 2 CàS d'épices pour couscous

- 2 CàS de paprika

- 2 cubes de bouillon Kub Or ( ou autre )

- 2 cubes de bouillon de légumes Kub Or

- 1 cube de bouillon de poule et de légumes pour la semoule

- Sauce pimentée pour le couscous ( harissa, srirachi,... )

- Gros sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche

Anim flêche 1

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 saladier pour la semoule

- 1 faitout pour les légumes

- 1 casserole pour la cuisson des pois chiches

- 1 casserole moyenne pour le bouillon ( semoule )

- 1 poêle pour les merguez ( ou poêle grill )

- 1 petit saladier pour faire tremper les pois chiches

- 1 louche

- 1 écumoir

- 1 cuillère en bois

 

Anim ustensile faitout

 

Anim prepa

 

 

 

- Faire tremper les pois chiches durant 12 H

- Rincer les pois chiches et réserver

 

Anim rea pois chiches

 

- Eplucher la carotte et le navet puis les couper en 4

- Laver la courgette, ne pas l'éplucher, couper la queue et la couper en 4

- Eplucher et hacher gros l'oignon

- Laver les tomates et les couper en tous petits morceaux

- Laver l'aubergine et la couper en gros dés

- Laver la branche de cèleri et la couper en morceaux, les feuilles aussi

- Préparer le bouillon de poule et légumes pour la semoule ( réserver au chaud )

- Couper les légumes de même grosseur pour une cuisson homogène

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

- Faire cuire les pois chiches

- Peut-être moins, goûter de temps en temps

- N'ésitez pas à remettre un peu d'eau durant la cuisson

  Voir cuisson des pois chiches

 

Anim cuisson pois chiches

 

Réalisation des légumes :

 

- Remplir le faitout d'eau au 3/4, faire chauffer, y mettre les cubes de bouillon, mélanger

  pour les faire fondre

- Une fois les cubes fondus, ajouter les arômates ( couscous et paprika )

- Mettre les tomates et le concentré de tomates

- Mélanger

- Couvrir

  Voir cuisson du bouillon

 

Anim bouillon

 

- Puis ajouter tous les légumes ( l'aubergine flotte sur le bouillon, donc plus long à cuire )

- Mélanger

- Saler et poivrer

- Couvrir

  Voir cuisson des légumes

 

Anim cuisson legumes

 

Réalisation de la semoule :

 

- Mettre la semoule dans le saladier avec les raisins secs

- Verser un peu de bouillon poule / légumes dessus

- Mélanger et laisser gonfler

- Répéter l'opération jusqu'à ce que la semoule soit cuite à votre goût

- Couvrir avec du papier alu pour la garder au chaud

 

Anim rea semoule

 

Quand tout est prêt :

 

- Faire cuire les merguez dans la poêle sans les piquer

 

Anim merguez 1

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson des pois chiches :

- Prévoir environ 1 H à feu moyen

 

Rea pois chiches 5

 

Cuisson du bouillon :

- Faire mijoter à couvert environ 1/2 H à feu moyen en touillant de temps en temps

 

Rea bouillon 5

 

Cuisson des légumes :

 - Cuire à feu doux environ 3/4 H à 1 H

- Les légumes doivent être encore un peu fermes

 

Cuisson légumes 3

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre de la semoule dans une assiette creuse

Prendre une louche de jus et y ajouter un peu de sauce pimentée

Bien mélanger et verser sur la semoule

Remuer la semoule, mettre les légumes dessus

Ajouter les merguez

Mettre les pois chiches à part dans 1 bol

 

Anim astuces

 

 

 

Je n'aime pas, mais certains mettent de la coriandre en feuilles et de la menthe fraîche en déco

A vous de voir selon vos goûts

Ajoutez d'autres viandes si vous êtes gourmands

Pour un peu plus de goût, j'ai ajouté 2 os à moelle dans le bouillon des légumes

Un petit côté exotique avec des petits bouts d'ananas dans la semoule

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

 

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Commentaires
C
Tout ce que j'aime
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