Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

07 novembre 2022

Carottes à la marocaine

 

 

 

 

 

 

Bonne petite recette pour l'apéro

Légèrement revisitée et pimentée

 

 

 

 

- Compter environ 30 mn plus les préparations

  

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine ( faut penser à eux et les aider )

 

 

 

 

 

 

 

 

- 2 carottes des sables pas trop grosses ( nombre suivant quantité finale désirée )

- 1 belle gousse d'ail par carotte

- Quelques olives vertes ( 5 ou 6 environ )

- Quelques petits oignons au vinaigre ( facultatif )

- 5 brins de persil

- 1 CàC de cumin

- 1 CàC de paprika

- 1 CàC de coriandre

- 1 citron

- Huile d'olive

- 2 CàC de sauce sriracha

- 1 Kub Or

- 1 Kub Or de légumes

- 2 petits os à moelle

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

 

 

 

 

- 1 casserole pour cuire les carottes

- 1 poêle pour finaliser la cuisson des carottes

- 1 petit presse agrumes

- 1 cuillère en bois

- 1 récipient décoratif pour servir les carottes

 

 

 

 

 

 

- Eplucher et couper les carottes en rondelles bisotées ( environ 4 mm d'épaisseur )

- Eplucher et hacher moyen l'ail

- Presser le citron

- Laver et hacher fin le persil

- Couper les olives en 2 dans la longueur et hacher moyen

 

 

- Préparer le bouillon et y faire cuire les os à moelle

- Retirer les os, récupérer la moelle, la hacher moyen et la réserver au chaud

 

 

 

 

 

Dans un 1er temps :

- Cuire les carottes dans la casserole du bouillon des os à moelle

  Voir cuisson des carottes

 

 

Dans un 2ème temps :

- Faire chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen

- Y ajouter les carottes, les olives, le jus de citron, la moelle et les condiments

- Saler et poivrer si besoin

- Bien mélanger

- Couvrir

  Voir 2ème cuisson

 

 

Dans un 3ème temps :

- Ajouter la sauce sriracha, les petits oignons, le persil et l'ail

- Mélanger

- Couvrir et laisser refroidir

- Cela permettra aux carottes de s'imprégner des arômes

 

 

 

 

 

Cuisson des carottes :

- Cuire environ 15 mn

- Les carottes doivent être très légèrement croquantes

- Elles finiront de cuire dans la poêle

 

 

2 ème cuisson :

- Laisser mijoter environ 10 mn

 

 

 

 

 

Mettre les carottes et les petits oignons dans le récipient décoratif avec des cure-dents en bois

Chacun se sert à sa guise

Servir à température ambiante

 

 

 

 

Un peu de sauce sriracha pour relever encore un peu plus le goût

Peut également se servir pour une entrée

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

 

 

 

 

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