Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

19 septembre 2022

Côte de porc épaisse et sa purée

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Bon plat famillial 

Je ne mets ni lait, ni crème, car j'aime une purée épaisse

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

Pour la viande :

- 1 côte de porc épaisse ( pour 2 invités )

- 2 belles échalotes

- 10 cl de vin blanc

- Herbes de provence

- Beurre

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche viande

 

Pour la purée :

- Pommes de terre

- 75 g de beurre

- 1 œuf

- 2 cubes de bouillon de poule

- Gros sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche puree 

Anim flêche 1

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 cocotte

- 1 grande casserole pour la purée

- 1 presse purée

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Eplucher et émincer les échalotes

- Séparer le blanc du jaune de lœuf

- Réserver le jaune

- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Pour la viande :

- Faire chauffer le beurre dans la cocotte

- Faire revenir la côte de porc d'un côté

- Saler et poivrer et mettre un peu d'herbes de provence

- Retourner la côte et ajouter les échalotes

- Saler et poivrer et mettre un peu d'herbes de provence

- Faire revenir

- Retirer la côte de porc et réserver

- Verser le vin et mélanger pour récupérer les sucs

- Remettre la côte

- Couvrir

  Voir cuisson de la viande

 

Anim rea cote

 

Pour la purée :

- Porter de l'eau à ébullition avec du gros sel et les cubes de bouillon

- Mettre les pommes de terre

- Couvrir

  Voir cuisson des pommes de terre

 

Anim rea pommes de terre

 

- Vider l'eau des pommes de terre

- Les écraser avec le presse purée

- Ajouter le beurre, le sel et le poivre

- Bien mélanger

- Verser alors le jaune d'oeuf et bien touiller

 

Anim rea puree

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson de la viande :

- Cuire à feu doux environ 50 mn en retournant la côte de porc toutes les 10 mn environ pour avoir

  une cuisson progressive, en arrosant à chaque fois

 

Anim cuisson

 

Cuisson des pommes de terre :

- Cuire environ 25 mn à feu moyen

- La lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement

 

Rea puree 3

 

Anim dressage

 

 

 

Déposer la côte de porc dans une assiette et la purée autour

Verser un peu de sauce dessus

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Une petite salade en accompagnement serait bien

Le fait de couvrir la casserole des pommes de terre, facilite la cuisson, plus rapide, et faire des économies

d'énergie

 

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

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Mise en bouche par : Papy cuisine à 13:05 - Plats - Les BlaBla c'est là ! [0] - Permalien [#]
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