Bon plat famillial 

Je ne mets ni lait, ni crème, car j'aime une purée épaisse

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

Pour la viande :

- 1 côte de porc épaisse ( pour 2 invités )

- 2 belles échalotes

- 10 cl de vin blanc

- Herbes de provence

- Beurre

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Pour la purée :

- Pommes de terre

- 75 g de beurre

- 1 œuf

- 2 cubes de bouillon de poule

- Gros sel

- Poivre du moulin

- 1 cocotte

- 1 grande casserole pour la purée

- 1 presse purée

- Eplucher et émincer les échalotes

- Séparer le blanc du jaune de l’œuf

- Réserver le jaune

- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés

Pour la viande :

- Faire chauffer le beurre dans la cocotte

- Faire revenir la côte de porc d'un côté

- Saler et poivrer et mettre un peu d'herbes de provence

- Retourner la côte et ajouter les échalotes

- Saler et poivrer et mettre un peu d'herbes de provence

- Faire revenir

- Retirer la côte de porc et réserver

- Verser le vin et mélanger pour récupérer les sucs

- Remettre la côte

- Couvrir

  Voir cuisson de la viande

Pour la purée :

- Porter de l'eau à ébullition avec du gros sel et les cubes de bouillon

- Mettre les pommes de terre

- Couvrir

  Voir cuisson des pommes de terre

- Vider l'eau des pommes de terre

- Les écraser avec le presse purée

- Ajouter le beurre, le sel et le poivre

- Bien mélanger

- Verser alors le jaune d'oeuf et bien touiller

Cuisson de la viande :

- Cuire à feu doux environ 50 mn en retournant la côte de porc toutes les 10 mn environ pour avoir

  une cuisson progressive, en arrosant à chaque fois

Cuisson des pommes de terre :

- Cuire environ 25 mn à feu moyen

- La lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement

Déposer la côte de porc dans une assiette et la purée autour

Verser un peu de sauce dessus

Une petite salade en accompagnement serait bien

Le fait de couvrir la casserole des pommes de terre, facilite la cuisson, plus rapide, et faire des économies

d'énergie

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

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