11 septembre 2022
Soupe au chou
Bonne recette pour l'automne et l'hiver, ça réchauffe bien
De plus, vous aurez un reste de bouillon pour faire chabrot
Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot
Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants
en cuisine
Pour 1 invité :
- 1 bonne dizaine de feuilles de chou blanc, vert ou chinois ( selon vos goûts
Perso, c'est chinois )
- 1 poireau
- 1 gros navet
- 1 grosse carotte ( j'ai pris une carotte des sables )
- 2 belles pommes de terre
- 1 gros oignon rouge ( plus de goût que le jaune )
- 1 morceau de poitrine fumée
- 2 os à moelle
- 5 brins de persil
- 2 cubes de bouillon Kub Or
- 2 cubes de bouillon de légumes Kub Or
- 1 bouquet garni
- 8 CàS d'huile d'olive environ
- Gros sel
- 1 grand faitout
- 1 grande casserole pour le bouillon
- 1 cuillère en bois
- 1 assiette creuse par invité
- 1 cuillère à soupe chinoise
- 1 louche pour le bouillon
- 1 écumoire pour récupérer les légumes
- Eplucher la carotte, les pommes de terre, le navet et l'oignon
- Les couper en moyens morceaux
- Couper en 2 le poireau dans la longueur, le laver et le couper en morceaux moyens ( blanc et vert )
- Laver et couper en morceau le chou
- Couper 4 tranches dans la poitrine fumée ( plus pour les gourmands )
- Laver le persil
- Préparer une grande casserole de bouillon ( environ 4 l )
- Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin
- Faire chauffer l'huile dans le faitout
- Y faire revenir tous les légumes sauf le chou
- Saler et poivrer
- Bien mélanger
- Verser le bouillon aux 3/4 du faitout
- Ajouter le chou, les tranches de poitrine fumée et les os à moelle
- Mettre le bouquet garni et le persil
- Saler
- Bien mélanger
- Couvrir
Voir cuisson soupe
Cuisson soupe :
- Cuire à feu doux environ 45 mn
- Le chou va légèrement rétrécir à la cuisson
- Touiller de temps en temps
Verser la soupe dans les assiettes avec les os à moelle à part dans une petite assiette avec fleur de sel
et poivre du moulin
Mettre un peu de fleur de sel sur les légumes
Vous pouvez, si vous voulez, ajouter un peu de sauce soja dans la soupe pour un côté asiatique
Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer
et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson
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