Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

04 août 2022

Ailes de poulet croustillantes

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Plat sympa et convivial en famille et/ou entre amis

Cuisson en 2 temps :

1 fois au court bouillon et une fois au four

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 3 à 4 ailes de poulet par invité ( suivant grosseur )

- 1 à 2 os à moelle ( par invité )

- Pommes de terre

- 3 belles gousses d'ail

- 1 cube de bouillon Kub Or ( ou autre )

- 1 cube de bouillon de légumes Kub Or

- 1 bouquet garni

- 10 cl de vin blanc

- Huile d'olive

- Un peu de salade ( de votre choix )

- Gros sel

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 cocotte pour cuire les ailes de poulet au court bouillon

- 1 plat à gratin

- 1 écumoir pour récupérer les ailes

- 1 chalumeau de cuisine

- 1 saladier

 

Anim ustensile

  

Anim prepa

 

 

 

- Brûler les restes de plumes sur les ailes avec le chalumeau

- Puis couper les jointures des ailes, plus facile pour la cuisson

- Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre

- Eplucher les gousses d'ail, les dégermer et les hacher fin

- Mettre les pommes de terre, l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre dans le saladier

- Bien mélanger tout ça

 

Anim prepa pommes de terre

 

- Nettoyer la salade et la couper en morceaux

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

- Préparer le bouillon avec les cubes Kub Or, le bouquet garni, le vin et du gros sel

- Bien mélanger

- Porter à petite ébullition

- Bien mélanger jusqu'à la fonte complète des cubes de bouillons, puis réduire le feu à moyen

- Y mettre les ailes et les os à moelle

- Couvrir

  Voir cuisson des ailes

 

Anim cuisson ailes bouillon

 

- Retirer les ailes et les os

- Réserver les os au chaud

 

Os moelle

 

Préchauffer le four à 210°

- Mettre les ailes dans le plat à gratin ( côté peau en dessous )

- Les badigeonner d'huile

- Saler et poivrer

- Disperser les pommes de terre autour des ailes

- Verser de l'huile d'olive dessus

  Voir cuisson des ailes au four

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson des ailes :

- Environ 30 mn à feu doux à couvert

- Mélanger de temps en temps pour bien répartir les arômes

 

Anim cuisson ailes bouillon 1

 

Cuisson des ailes au four :

- Environ 40 mn

- A mi-cuisson, retirer les ailes, et mélanger les pommes de terre

- Remettre les ailes côté peau dessus ( pour qu'elles finissent de bien dorer )

 

Anim rea cuisson four 1

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre les ailes de poulet dans les assiettes avec les pommes de terre et les os à moelle autour

Servir avec une petite salade nature ou assaisonnée et un peu de sauce pour nems dans un petit ramequin

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Cette recette peut se faire avec d'autres viandes blanches

Il suffira d'adapter les temps de cuisson selon la viande

Je fais cette recette aussi pour un rôti de porc

 

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

 Cliquer sur > Manger Bouger

 

 


Commentaires

  • Oh la la j'adore ! Bonne soirée, bisous

    Posté par Emmanuelle, 04 août 2022 à 19:33
  • ta superbe assiette à l'air délicieuse!
    bonne soirée bisous

    Posté par josette, 04 août 2022 à 19:51

Poster un commentaire