Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

16 juin 2022

Salade périgourdine

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Une entrée sympa pour l'été qui arrive

J'ai mis 2 pour le foie gras un peu cher et les gésiers aussi

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 12

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

Pour 1 invité :

Ingrédients pour la salade :

 

- Salade composée de votre choix ( ici salade frisée )

- 2 tranches de jambon de pays de votre choix

- 6 tranches de magret de canard fumé

- 6 gésiers de canard confits ( trop cher, j'en ai pas acheté )

- 1 petite boîte de foie gras

- 1 petite bûche de chèvre

- 6 œufs de caille ou 2 œufs de poule

- 6 noix

- 6 petites asperges

- 6  gros croutons ( natures ou à l'ail )

 

Anim marche salade

 

Ingrédients pour la vinaigrette :

 

- 3 CàS d'huile de votre choix

- 1 CàS de vinaigre de votre choix

- 1 CàC de moutarde ( normale ou à l'ancienne )

- 1 CàC de sirop de framboises

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Anim marche vinaigrette

Anim flêche 1

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 saladier

- 1 fourchette pour touiller la vinaigrette

- 1 casse-noix

- Assiettes demi creuses

- 1 pince à sucre

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

Vinaigrette :

- Verser l'huile, le vinaigre, le sirop de framboise, la moutarde, le sel et le poivre dans le saladier

- Bien mélanger

 

Anim vinaigrette

 

Préparation ingrédients de la salade :

- Cuire les œufs de cailles dans l'eau bouillante durant 3 mn

- Si œufs de poule, c'est 9 mn

- Les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson

- Les écaler et les couper en 2

- Laver les tomates cerise et les couper en 2

- Couper 2 tranches de fromage de chèvre

- Couper 2 tranches de foie gras

- Couper en 2 le jambon et rouler les morceaux

- Décortiquer les noix et récupérer les cerneaux

- Egoutter les asparges

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

- Mettre tous les ingrédients au frigo durant au moins 2 H, cette salade se mange fraîche

- Ensuite, mettre la salade dans le saladier contenant la vinaigrette et bien touiller tout ça

- Prendre la salade avec la pince à sucre et la tapoter sur la paroi du saladier pour éliminer

  le surplus de vinaigrette

- Puis la mettre dans les assiettes

- Déposer les tranches de magret de canard fumés, les gésiers confits, le jambon de pays

  ( tranches pliées en 4 ), le foie gras, les tomates cerises, les œufs de cailles, le chèvre

  les noix, les asperges et les croutons

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson des œufs :

 

Œufs de cailles : 3 mn

 

Cuisson des œufs de poules :

 

Œufs de poules : 9 mn

 

Prepa 6

 

Anim dressage

 

 

 

Présenter les assiettes devant les invités

 

Anim astuces

 

 

 

Mettre en supplément un peu de vinaigrette dans des ramequins pour les invités

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

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Mise en bouche par : Papy cuisine à 13:26 - Entrées - Les BlaBla c'est là ! [0] - Permalien [#]
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