Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

11 mai 2022

Pommes de terre rôties aux lardons, échalotes et cancoillotte

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Bonne recette chaleureuse, dérivée de la Truffade auvergnate pour automne

ou hiver en famille

Bien aussi entre amis

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

Quantités selon gourmandise et nombre d'invités :

- Pommes de terre

- Poitrine fumée

- 2 belles échalotes

- Cancoillotte à l'ail ( nature ou au vin jaune du Jura )

- 3 CàS de graisse de canard ( d'oie, saindoux, huile, beurre, selon vos goûts )

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 sauteuse

- 1 cuillère en bois

 

Ustensile 1

 

Anim prepa

 

 

 

- Sortir la cancoillotte à l'avance pour qu'elle soit fondante, plus facile à étaler

  sur les pommes de terre

- Couper la poitrine fumée en lardons moyens                                    >

- Eplucher les échalotes et les émincer

- Eplucher les pommes de terre et les couper en dés moyens ou en rondelles

 

Anim prepa

  

Anim rea

 

 

 

- Faire chauffer la graisse dans la sauteuse

- Y faire revenir les pommes de terre, les lardons et les échalotes

- Saler et poivrer

- Bien mélanger

- Couvrir

  Voir cuisson

- Répartir alors la cancoillotte sur les pommes de terre

- Couvrir

- Laisser fondre et mélanger

- Servir

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson :

- Cuire à feu moyen en mélangeant souvent, durant environ 20 mn

 

Rea 11

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre les pommes de terre dans les assiettes

 

Anim astuces

 

 

 

Puisque la cancoillotte contient déjà de l'ail, inutile d'en mettre dans les pommes de terre

La vraie truffade auvergnate contient de l'ail et le fromage est de la tomme blanche de Savoie

En fait, vous pouver mettre le fromage de votre choix

Eviter de manger ce plat le soir, il est un peu lourd

 

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

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