Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

05 mai 2022

Rôti de veau haché aux coquillettes

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

C'est un plat que je mangeais quand j'étais au collège, ça remonte à plus de 50 ans

J'ai mis 2 symboles car le veau est cher

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 12

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 1 rôti de veau ( environ 180 g par invité, soit environ 720 g pour 4 invités )

- Quelques oignons blancs en botte

- 2 belles échalotes

- 10 brins de persil

- Coquillettes ( voir quantité sur le paquet )

- 50 g de beurre pour le rôti

- 10 cl de vin blanc

- Gros sel pour cuire les pâtes

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 cocotte pour le rôti

- 1 casserole pour les pâtes

- 1 hachoir électrique

- 1 spatule pour récupérer la viande hachée

- 1 cuillère en bois pour les pâtes

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Laver et haché fin le persil

- Eplucher et hacher les échalotes

- Eplucher les oignons en botte et les couper en 4

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

- Faire chauffer le beurre dans la cocotte

- Y mettre le rôti

- Faire revenir le rôti de tous les côtés

- Saler et poivrer

- Ajouter alors les oignons blanc, le vin blanc et remuer

- Couvrir

  Voir cuisson

 

Anim rea rori

 

- Retirer le rôti du feu, le mettre dans une assiette

- Laisser refroidir

 

Rea hache 1

 

- Déficeler le rôti et enlever la barde

- Couper le rôti en gros dés

- Le mettre dans le hachoir avec le persil et les échalotes

- Bien hacher

- Mettre le haché dans un saladier, bien mélanger

- Si besoin, rectifier l'assaisonnement ( sel et/ou poivre )

 

Anim rea hache

 

- Un peu avant de servir, faire cuire les coquillettes ( voir temps de cuisson sur le paquet )

- Les égoutter, les poivrer et bien mélanger

 

Anim rea pates

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson :

- Cuire à feu doux environ 1 H 30 en retournant le rôti toutes les 15 mn en l'arrosant

 

Rea roti 9

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre la viande dans les assiettes avec les coquillettes autour et un peu de sauce que vous aurez

réchauffer au préalable

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Vous pouvez remplacer le vin par un petit bouillon de veau

Ajouter des champignons comme légumes, ça va bien avec le veau

 

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

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Mise en bouche par : Papy cuisine à 13:55 - Plats - Les BlaBla c'est là ! [1] - Permalien [#]
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Commentaires

  • C'est y=une recette originale. Bonne journée, bisous

    Posté par Emmanuelle, 05 mai 2022 à 15:38

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