Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

04 mai 2022

Coques au vin avec frites

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

La recette est la même que pour les moules, excepté qu'il faut faire tremper

les coques dans de l'eau très salée pour les faire éliminer le sable

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- Compter environ 1 kg de coques par invité

- 60 g de beurre

- 15 cl de vin blanc

- 4 belles échalotes

- 15 brins de persil

- Poivre du moulin

- 40 g de gros sel

 

Anim marche

  

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 grand saladier pour faire dégorger les coques

- 1 cocotte

- 1 écumoir

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Faire tremper les coques dans le saladier rempi d'eau très salée durant 1 H

  puis changer l'eau et encore 1 H de trempage toujours en les remuant

  de temps en temps

- Laver et hacher fin le persil

- Eplucher et hacher les échalotes

 

Anim prepa

  

Anim rea

 

 

 

- Faire chauffer le beurre dans la cocotte à feu vif

- Y faire suer les échalotes

- Ajouter le vin blanc

- Mélanger

- Laisser réduire légèrement le vin

- Incorporer les coques

- Mettre le persil et poivrer largement

- Couvrir

  Voir cuisson

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson :

- Cuire à feu vif jusqu'à ouverture des coques

- Mélanger bien de temps en temps

 

Rea 6

 

Anim dressage

 

 

 

Servir dans des assiettes creuses avec le bol de frites

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Filtrer le jus et le réserver pour une autre recette

 

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

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