Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

03 mai 2022

Lieu noir sur lit d'endives braisées

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

On bon petit poisson, c'est bon

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 1 filet de julienne environ 180 g ( ou autre ) par invité

- 3 endives moyennes

- 3 pommes de terre moyennes

- 2 CàS de sauce soja pour les endives

- Beurre ( pour les endives et la purée, soit 40 g et 80 g )

- 1 œuf pour la purée

- 1 cube de bouillon de volaille ( ou autre ) pour la purée

- 6 brins de persil pour la déco

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 grande casserole pour le cuit vapeur en bambou

- 1 casserole pour la purée

- 1 cuit vapeur en bambou ( ou autre cuit vapeur )

- 1 sauteuse pour les endives

- 1 presse purée

- 1 cuillère en bois

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Enlever les feuilles abîmées des endives

- Couper les endives en morceaux

- Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre

- Passer le poisson sous l'eau

- Séparer le blanc du jaune d'œuf et réserver le jaune

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Pour le poisson :

- Faire bouillir de l'eau avec du gros sel dans la grande casserole

- Mettre le poisson dans le cuit vapeur

- Placer celui-ci sur la casserole

  Voir cuisson poisson

 

Anim rea poisson

 

Pour les pommes de terre :

- Faire bouillir de l'eau avec du gros sel et un cube de bouillon de volaille ( ou autre ) dans une casserole

- Y mettre les pommes de terre

  Voir cuisson pommes de terre

 

Anim rea purée

 

Pour les endives :

- Faire chauffer le beurre dans la sauteuse

- Y faire cuire les endives avec la sauce soja

  Voir cuisson endives

 

Anim rea endives

 

Réalisation la purée :

- Egoutter les pommes de terre

- Les écraser avec le presse purée

- Mettre du beurre en morceaux et bien mélanger

- Incorporer le jaune d'œuf et bien mélanger

- Saler et poivrer

- Mélanger

 

Anim rea purée

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson poisson :

- Cuire environ 20 mn

- Vérifier la cuisson avec le bout d'une lame de couteau, elle doit s'enfoncer facilement

 

Rea poisson 2

 

Cuisson des pommes de terre :

- Cuire environ 20 mn

- Vérifier la cuisson avec le bout d'une lame de couteau, elle doit s'enfoncer facilement

 

Cuisson des endives :

- Cuire à feu doux 20 mn en mélangeant de temps en temps

- Elles doivent être légèrement brunies

 

Rea endives 4

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre des endives dans les assiettes, y déposer le poisson dessus et la purée autour

Mettre du persil sur la purée et le poisson

 

Anim astuces

 

 

 

Une petite salade serait la bienvenue en accompagnement

 

Toujours sortir la viande ou le poisson, du frigo, 1/2 H avant la cuisson pour être à température ambiante

de la cuisine afin d'éviter le choc thermique à la cuisson

 

Pour vous faciliter la réalisation de la recette, surligner la séquence " Réalisation " , l'imprimer

et la mettre au dessus de votre cuisinière ou plaques de cuisson

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

 Cliquer sur > Manger Bouger

 

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 20:53 - Plats - Les BlaBla c'est là ! [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

Commentaires

  • http://mamounette85.canalblog.com

    Un bon plat que mon mari aurait aimé déguster, moi qui ne mange pas de poisson hormis un ou deux je me serais contentée d'endives je les adore ! Bisous bonne journée

    Posté par Bon Ap chez Mame, 04 mai 2022 à 11:42
  • Il y a tout ce que j'aime dans cette assiette. Bonne journée, bisous

    Posté par Emmanuelle, 04 mai 2022 à 11:44

Poster un commentaire