Bonne recette pour l'automne et l'hiver

Bon petit plat famillial

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

qui cuisine pour vous.

Vous en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

Je cuisine sur plaques électriques, donc pas évident de régler la puissance

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

Quantités pour un invité :

- 2 endives de même grosseur ( pour une cuisson uniforme )

- 2 tranches de jambon cru

- 2 tranches de jambon cuit

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 50 cl de lait

- 2 œufs

- Fromage râpé

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 1 grande casserole

- 1 moyenne casserole pour la béchamel

- 1 cuit vapeur en bambou pour cuire les endives ( ou autre cuit vapeur )

- 1 plat à gratin

- 1 fouet pour la béchamel

- Séparer les blancs des jaunes des œufs, réserver les jaunes

- Supprimer les vilaines feuilles et les petits bouts noirs des endives

Cuisson des endives :

- Remplir d'eau aux 3/4 la grande casserole

- Bien saler ( 8 CàS de gros sel )

- Mettre les endives dans le panier vapeur

- Le déposer sur la casserole

- Couvrir

  Voir cuisson endives

- Une fois cuites, couper la base des endives

Réalisation de la béchamel :

- Faire fondre le beurre dans la moyenne casserole

- Ajouter la farine

- Mélanger pour obtenir un roux

- Laisser cuire environ 2 mn

- A feu doux, verser du lait petit à petit en remuant tout le temps

- Répéter l'opération jusqu'à la quantité désirée

- La sauce doit être assez épaisse

- Ajouter les jaunes d'œuf et mélanger vite ( faut pas que les jaunes cuisent )

- Saler et poivrer

Réalisation des endives:

Préchauffer le four à 190°

- Enrober les endives avec 1 tranche de jambon cru, puis avec 1 tranche de jambon cuit

- Mettre un peu de béchamel au fond du plat

- Déposer les endives

- Verser le reste de béchamel jusqu'au 3/4 des endives

- Parsemer de fromage râpé

- Enfourner

Voir cuisson du plat

Cuisson endives :

- Laisser cuire 20 mn ( vérifier avec la lame d'un couteau, elle doit pénétrer facilement )

Cuisson du plat :

- Laisser gratiner environ 20 mn

Mettre 2 endives par assiette avec un peu de béchamel

Vous pouvez mettre un peu de noix de muscade dans la béchamel si vous aimez

Je mets 2 jaunes d'œuf au lieu d'un c'est pour la couleur

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

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Manger Bouger