Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

11 janvier 2022

Filet mignon sauce Madère

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Bonne petite recette pour d'éventuelles fêtes ou repas en famille et/ou entre amis

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

qui cuisine pour vous.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 180 à 200 g de filet mignon par invité

- 30 g de beurre pour le filet mignon

- 20 g de beurre pour la sauce

- 20 g de farine

- 1 échalotte

- 1 petit pot de crème fraîche

- 5 brins de persil

- 120 g de champignons bruns de Paris

- 1 oeuf

- 15 cl de Madère

- 3 CàS de fond de veau

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 casserole pour le bouillon

- 1 casserole pour la sauce

- 1 sauteuse

- 1 cuillère en bois

- 1 fouet

 

Anim ustensile 

 

Anim prepa

 

 

 

- Laver et hacher le persil

- Eplucher et hacher l'échalote

- Séparer le jaune du blanc de l'œuf et réserver le jaune

- Nettoyer et émincer les champignons

- Préparer le bouillon

- Couper en tranches le filet mignon

  

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

- Faire fondre le beurre dans la sauteuse

- Faire revenir le filet mignon

- Saler et poivrer

  Voir cuisson viande

 

Anim rea filet

 

 Réalisation de la sauce :

 

- Faire fondre le beurre dans une casserole

- Y faire suer l'échalote

- Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire environ 2 mn sans faire brunir à feu doux

- Bien mélanger

- Verser petit à petit le bouillon en mélangeant jusqu'à la quantité de sauce désirée

- Ajouter la crème fraîche et mélanger

- Mettre le jaune d'œuf et mélanger de suite

- Saler et poivrer

- Ajouter le persil et les champignons

- Verser le Madère

- Mélanger bien

  Voir cuisson sauce

  Pour la sauce, vous pouvez aussi cliquer sur ce lien : Sauce Madère

 

Anim rea sauce

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson sauce :

 

- Cuire environ 15 à 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps

 

Cuisson viande :

 

- Cuire le filet mignon environ 15 mn à feu doux en retournant de temps en temps

 

Anim cuisson

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre le filet mignon dans les assiettes et verser la sauce dessus

Accompagner avec une purée par exemple

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Pour les légumes :

- Purée

- Haricots verts

- Nouilles

- Riz

- etc...

 

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de m'avertir et de citer mon site web ( miammarc.fr ).

Merci.

A table

 

Assiette sauce 1

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 16:45 - Plats - Vos papilles, c'est ici ! [1] - Permalien [#]
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Commentaires

  • https://www.auxdelicesdemanue.com/

    C'est un morceau de viande qui est très apprécié à la maison, et ça doit être délicieux avec cette sauce. Bisous

    Posté par Emmanuelle, 10 janvier 2022 à 15:32

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