Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

09 janvier 2022

Sauce Madère

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Bonne recette de sauce pour différentes viandes

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

qui cuisine pour vous.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 20 g de beurre

- 20 g de farine

- 3 CàS de bouillon de veau

- 5 brins de persil

- 110 g de champignons bruns de Paris

- 1 belle échalote

- 1 oeuf

- 1 petit pot de crème fraîche

- 15 cl de Madère

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

 

 

Anim marche

  

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 casserole pour le bouillon

- 1 casserole pour la sauce

- 1 fouet

- 1 cuillère en bois

 

Anim ustensile

  

Anim prepa

 

 

 

- Laver et effeuiller le persil

- Eplucher et hacher fin l'échalote

- Séparer le blanc du jaune de l'œuf et réserver le jaune

- Nettoyer et émincer les champignons

- Préparer le bouillon

  

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

- Faire fondre le beurre dans la casserole

- Y mettre l'échalotte et laisser suer

- Ajouter alors la farine

- Bien mélanger et laisser cuire environ 2 mn sans faire brunir

- Mettre à feu doux

- Verser le bouillon petit à petit en mélangeant tout le temps

- Ceci jusqu'à la quantité de sauce désirée

- Verser la crème fraîche

- Mélanger

- Ajouter le persil et les champignons

- Saler et poivrer

- Mettre le jaune d'œuf et mélanger de suite

- Verser le Madère et bien mélanger

  Voir cuisson sauce

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson sauce :

 

- Laisser mijoter à feu doux durant 20 mn en remuant de temps en temps

  

Rea 12

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre la sauce sur votre viande

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Possible de remplacer le Madère par du Porto ou Malaga, affaire de goût

 

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de m'avertir et de citer mon site web ( miammarc.fr ).

Merci.

A table

 

Assiette sauce 1

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 18:56 - Sauces - Vos papilles, c'est ici ! [1] - Permalien [#]
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Commentaires

  • savoureux....

    ...je vais essayer sans doute cette sauce avec mon prochain steak....

    merci

    elle doit être très bonne...!

    bise

    Posté par lady, 25 janvier 2022 à 03:48

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