Sympathique petite entrée aux saveurs marines

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

qui cuisine pour vous.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

- 1 coquille St. Jacques par invité

- Moules ( toutes prêtes )

- Crevettes roses

- Surimi ou chair de crabe

- 5 brins de persil

- Noix de muscade

- 5 cl d'Armagnac

- 1 CàS d'huile d'olive

Pour la béchamel :

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 50 cl de lait

- 1 petit pot de crème fraîche

- Champignons bruns de Paris

- 2 oeufs

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 1 poêle pour brunir les St. Jacques

- 1 casserole pour la béchamel

- 1 fouet

- Décortiquer les crevettes et les couper en petits dés

- Ouvrir les St. Jacques, les nettoyer et récupérer la chair et le corail

- Les couper en 2 dans l'épaisseur

- Couper le surimi en petites rondelles

- Séparer le blanc des jaunes d'oeuf et réserver les jaunes

- Nettoyer et émincer les champignons

- Laver et effeuiller le persil

- Faire chauffer l'huile dans la poêle

- Y faire revenir les St. Jacques 1 mn de chaque côté

- Saler et poivrer

- Verser l'Armagnac et flamber

- Réserver

Pour la béchamel :

- Faire chauffer le beurre dans la casserole

- Verser la farine et laisser cuire 2 mn en remuant pour obtenir un roux

- Sur feu doux, verser le lait petit à petit tout en mélangeant, la sauce doit épaissir

- Continuer jusqu'à la quantité de béchamel désirée

- Ajouter la crème fraîche

- Mélanger bien

- Saler, poivrer et mettre la noix de muscade

- Mélanger bien et ajouter les 2 jaunes d'oeuf, délayer vite pour éviter que les jaunes cuisent

- Ajouter alors les champignons, le reste des fruits de mer et le persil

  Voir cuisson des champignons

- Mettre 2 morceaux de St. Jacques dans chaque coquille

- Y mettre aussi des moules, crevettes et surimi

- Napper avec la béchamel et couvrir de chapelure

  Préchauffer le four à 180°

- Enfourner les coquilles

  Voir cuisson four

Cuisson des champignons :

- Laisser mijoter à feu doux environ 15 mn en remuant de temps en temps en évitant que la sauce colle au

  fond de la casserole

Cuisson four :

- Environ 15 mn

Mettre les coquilles dans les assiettes avec un peu de sauce autour

Garder les coquilles, elles serviront dans vos plateaux de fruits de mer pour y mettre des crevettes grises

et/ou bigorneaux, les petits beurres, etc..

Elles peuvent aussi servir de cendriers pour les invités

A vous de voir si vous avez d'autres idées

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de m'avertir et de citer mon site web ( miammarc.fr ).

Merci.