Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

01 octobre 2023

Couscous maison au poulet, merguez et côtes d'agneau

 

 

 

 

 

 

Une bonne recette hivernale à déguster entre amis et/ou en famille

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot

qui cuisine pour vous.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette pour 1 invité ( gourmand ) :

 

- 1 haut de cuisse de poulet jaune ( super pour la couleur et le goût )

- 2 merguez

- 2 côtes d'agneau

- 2 petits os à moelle ( uniquement pour le goût, normalement il n'y en a pas

  petite touche perso )

- 1 belle courgette

- 1 belle carotte

- 1 beau navet

- 1/2 bol de pois chiches

- 2 grosses tomates

- semoule moyenne pour couscous

- 2 clémentines

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 2 CàS d'épices pour couscous

- 2 CàS de paprika

- 2 cubes de bouillon Kub Or ( ou autre )

- 2 cubes de bouillon de légumes Kub Or

- 1 cube de bouillon de poule et de légumes pour la semoule

- 1 tasse de raisins secs ( blancs ou noirs )

- 3 CàS d'huile d'olive

- sauce pimentée pour le couscous ( harissa, srirachi,... )

- gros sel

- poivre du moulin

 

 

 

 

 

- 1 saladier pour la semoule

- 1 bol pour faire tremper les raisins

- 1 cocotte

- 1 casserole pour la cuisson des pois chiches

- 1 petite casserole pour le bouillon ( semoule )

- 1 poêle grill pour les merguez et les côtes d'agneau

- 1 petit presse agrumes

- 1 louche

- 1 cuillère en bois

 

 

 

 

 

- Rincer les pois chiches et réserver

- Presser les clémentines et mettre le jus obtenu dans un petit bol

- Faire tremper les raisins dedans

- Eplucher la carotte et le navet puis les couper en 6

- Laver la courgette, ne pas l'éplucher, couper la queue et la couper en 6

- Laver les tomates et les couper en tous petits morceaux

- Préparer le bouillon de poule et légumes pour la semoule

- Couper les légumes de même grosseur pour une cuisson homogène

 

 

 

 

 

- Faire cuire les pois chiches à feu moyen à l'avance durant 2 H 30

- N'ésitez pas à remettre un peu d'eau durant la cuisson

 

Réalisation des légumes :

 

- Faire chauffer l'huile dans la cocotte

- Y faire revenir le poulet des 2 côtés

Attention aux éclaboussures !

- Retirer et réserver

- Remplir la cocotte d'eau au 3/4, mettre les cubes de bouillon, mélanger pour les faire fondre

- Ajouter les arômates ( couscous et paprika )

- Mettre les tomates et le concentré de tomates

- Mélanger

- Puis ajouter la carotte, la courgette, le navet et les os à moelle

- Mélanger

- Incorporer le poulet

- Saler et poivrer

- Couvrir

  Voir cuisson légumes

 

 

Réalisation de la semoule :

 

- Mettre la semoule dans le saladier

- Déposer des petits morceaux de beurre dessus

- Verser un peu de bouillon poule / légumes dessus

- Mélanger et laisser gonfler

- Répéter l'opération jusqu'à ce que la semoule soit cuite à votre goût

- Mélanger bien avec une fourchette pour égrener la semoule

 

 

  Pendant ce temps

- Faire cuire les côtes d'agneau et les merguez dans la poêle grill

 

 

 

 

 

Cuisson des légumes :

 

- Cuire à feu doux environ 3/4 H à 1 H

- Les légumes doivent être encore un peu fermes

 

 

 

 

 

- Mettre de la semoule dans une assiette creuse, y faire un puits et verser les légumes dedans

- Prendre une louche de jus et y ajouter un peu de sauce pimentée

- Bien mélanger et verser sur la semoule

- Mettre les viandes à part dans une autre assiette plate

- Mettre les raisins et les pois chiches à part dans 2 petits bols

 

 

 

 

- Je n'aime pas, mais certains mettent une branche de céleri et une aubergine avec les légumes

  de la coriandre en feuilles et de la menthe fraîche en déco

- A vous de voir