Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

25 novembre 2021

Spaghettis sauce tomate et viandes

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Recette de pâte pour pâtes de votre choix, ici, ce seront des spaghettis

Sauce tomate à la viande maison pour la garniture

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

Si je détaille autant les recettes et les photos, c'est pour aider les débutants

en cuisine

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

Pour les spaghettis :

 

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Anim marche pate

 

Pour la sauce :

 

- 2 tomates en grappe

- 1 petite boîte de tomacouli

- 1/2 poivron vert ( pour contraster avec les tomates )

- 150 g de viande de boeuf hachée

- 150 g de poitrine fumée

- 2 oignons saucier

- 2 beaux champignons bruns de Paris

- 1 belle gousse d'ail

- 2 CàC de paprika

- 1 CàS de sauce pour nems

- 2 CàC de sauce d'huître

- 1 bouquet garni

- 2 bûchettes de sucre ( pour enlever l'acidité des tomates )

- 3 brins de persil

- 3 CàS d'huile d'olive

- 5 cl de porto

- parmesan

- fleur de sel

- poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 saladier pour faire la pâte

- 1 laminoir pour façonner les spaghettis

- 1 rouleau à patisserie

- 1 sauteuse

- 1 cuillère en bois

- assiettes creuses pour le service

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Peser la farine

- Laver et couper les tomates en tous petits dés

- Laver et hacher le persil

- Eplucher les oignons et les hacher moyen

- Eplucher, dégermer l'ail et le hacher fin

- Couper de fines tranches de poitrine fumée et elles-même en tous petits dés

- Emietter la viande hachée

- Nettoyer les champignons et les émincer

- Laver le poivron, l'égrenner et le couper en tous petits morceaux

- Mélanger la viande hachée et les lardons

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Pour la pâte :

 

- Mettre la farine dans le saladier avec le sel

- Incorporer les oeufs et bien mélanger tout ça avec une fourchette

- Puis continuer à travailler la pâte pendant quelques minutes avec vos mains

- Filmer la pâte et laisser reposer 1/2 H

 

Anim rea pâte

 

  Continuer la réalisation

- Fariner le plan de travail

- Poser la pâte dessus et la passer au rouleau dans un 1er temps en formant un rectangle de la largeur

  du laminoir

- Passer la ensuite dans le laminoir plusieurs fois jusqu'à l'épaisseur désirée

- Puis passer la pâte dans les rouleaux pour spaghettis

- Réserver

 

Anim rea pâte faconnage

 

  Voir cuisson des spaghettis

- Une fois cuits, les égoutter et servir

 

Pour la sauce :

 

- Faire chauffer l'huile dans la sauteuse

- Faire revenir les oignons

- Déglacer avec le Porto et laisser réduire de moitié

- Ajouter alors les tomates, la viande mixée, la sauce pour nems et la sauce d'huître

- Mélanger et laisser cuire 10 mn à feu doux à couvert

- Ajouter le tomacouli, le sucre, le persil, l'ail, le paprika, les champignons, le poivron

- Saler et poivrer

- Bien mélanger et mettre le bouquet garni

- Couvrir

  Voir cuisson sauce

 

Anim rea sauce

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson des spaghettis :

 

- A faire après que la sauce soit cuite

- Mettre les spaghettis dans un grand volume d'eau salée

- Cuire environ 5 mn, suivant grosseur des pâtes, surveiller la cuisson, si pas assez, rajouter

  un peu de temps

 

Anim cuisson pates

 

Cuisson de la sauce :

 

- Laisser mijoter 30 mn à feu doux en remuant de temps en temps

 

Cuisson sauce 1

 

Anim dressage

 

 

 

- Mettre les spaghettis dans les assiettes creuses, verser de la sauce dessus et parsemer de parmesan

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

J'ai raté mes spaghettis maison, donc j'ai pris des spaghettis en sachet d'une grande marque, désolé !

L'ajout d'olives dans cette sauce serait bien, à vous de voir 

 

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de m'avertir et de citer mon site web ( http://www.miammarc.fr ).

Merci.

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : miammarc à 21:04 - Pâtes - Vos papilles, c'est ici ! [1] - Permalien [#]
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Commentaires

  • C'est tellement bon les pâtes maison, et surtout avec une bonne sauce. Bonne journée, bisous

    Posté par Emmanuelle, 29 novembre 2021 à 13:06

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