Cette recette est basée en partie sur celle des tripes

Elle se fait en 2 temps :

- En 1er, cuisson de la langue au court bouillon

- En 2ème, cuisson dans la sauce tomate

Pour un soir en famille

Comme tout plat mijoté, la cuisson est toujours longue

Compter entre 2 à 3 H en tout

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

- 1 langue de porc pour 2 invités

- 1 carotte

- 2 tomates en grappe moyennes

- 1 petite boîte de tomacouli

- environ 7 olives vertes

- 2 belles échalotes

- 2 gousses d'ail

- 2 brins de romarin

- 2 brins de thyn

- 3 feuilles de laurier

- 4 brins de persil

- 1 cube de bouillon de pot au feu ( ou autre )

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 CàC de curcuma

- 3 CàS d'huile d'olive

- 1 petit verre de Malaga ( facultatif )

- 20 cl de vin blanc ( j'ai pris un muscadet pour son côté sucré )

- 2 bûchettes de sucre pour enlever l'acidité du vin et des tomates

- fleur de sel

- poivre du moulin

- 1 sauteuse

- 1 casserole pour cuire la langue au court bouillon

- 1 cuillère en bois

Couper la langue en 2 dans la longueur, puis couper en dés d'environ 2 cm

Eplucher les échalotes et les hacher grossièrement

Eplucher, dégermer l'ail et le hacher fin

Laver le persil et l'effeuiller

Laver les tomates et les couper en petits dés

Eplucher la carotte puis la couper en tous petits dés

Couper les olives en rondelles

Préparer le court bouillon

- Mettre la langue dans le court bouillon

- Couvrir

  Voir cuisson de la langue au court bouillon

- Faire chauffer l'huile dans la sauteuse

- Y faire revenir la langue et les échalotes

- Saler et poivrer

- Ajouter les tomates, mélanger

- Verser le Malaga et laisser réduire de moitié

- Incorporer le sucre, la carotte, le tomacouli, le thym, le romarin, le laurier, l'ail et le vin

- Saler et poivrer

- Bien mélanger tout ce petit monde

- Couvrir

  Voir cuisson dans la sauce tomate

Cuisson de la langue au court bouillon :

Cuire à feu doux durant 2 H

Vérifier la cuisson et augmenter le temps de cuisson si besoin

Puis égoutter

Cuisson dans la sauce tomate :

Cuire à feu doux ( toute petite ébullition ) durant 1 H environ

Verser dans les assiettes avec des pommes vapeur ( suggestion )

Pour les légumes, les pommes de terre vapeur ou haricots verts seraient les bienvenus.

A vous de voir si vous préférez d'autres légumes

Comme d'habitude, c'est une recette à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts et envies du jour.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de m'avertir et de citer mon nom ( Papy cuisine ).

Merci.