Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

14 novembre 2021

Escalope de veau sauce Roquefort

 

 

 

 

 

 

Petite recette idéale pour une soirée en famille

Recette assez rapide à faire même en revenant du boulot le soir

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

 

 

 

 

 

 

 

- 1 escalope de veau par invité ( environ 180 g )

- 200 g de champignons bruns par invité ( ou autres suivant la saison et vos goûts )

- 2 petits pots de crème fraîche

- 2 portions de Roquefort

- 5 cl de Malaga ( ou Marsala comme vous voulez )

- 30 g de beurre

- 5 brins de persil

- fleur de sel

- poivre du moulin

 

 

 

 

 

- 1 sauteuse

- 1 cuillère en bois

 

 

 

 

 

Couper le Roquefort en petits dés, plus rapide à fondre

Laver et hacher le persil

Nettoyer et couper les champignons en morceaux

 

 

 

 

 

- Faire fondre le beurre dans la sauteuse

- Y faire revenir les escalopes sans qu'elles soient trop brunies

- Saler légèrement et poivrer

- Les retirer et réserver au chaud

- Ajouter le Malaga et bien remuer pour décoller tous les sucs

- Laisser réduire de moitié

- Ajouter la crème fraîche et le Roquefort

- Mélanger bien jusqu'à dissolution complète du Roquefort

- Ajouter les champignons, le persil, saler légèrement et poivrer

  Voir cuisson sauce

 

- Remettre la viande

 

  Voir cuisson viande

 

 

 

 

 

 

Cuisson de la sauce :

 

Laisser mijoter à feu doux environ 10 mn en remuant souvent

 

Cuisson viande :

 

Laisser cuire à feu doux encore 5 bonnes minutes en retournant la viande à mi-cuisson

 

 

 

*

 

 

 

 

Mettre la viande dans les assiettes avec de la sauce et les champignons

 

 

 

 

 

 

 

Le Malaga ou Marsala donnera un petit goût sucré à la sauce

Hormis les champignons, vous pouvez ajouter des haricots verts

Cette recette peut aussi aller avec des filets de poulet, magret et aiguillettes de canard 

 

Comme d'habitude, c'est une recette de base à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts et envies du jour.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de m'avertir et de citer mon nom.

Merci.