Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

08 novembre 2021

Moules sauce Roquefort

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

Ah , les moules frites !

Quoi de meilleur pour passer un bon moment entre amis ou en famille ?

L'avantage des moules, c'est qu'on peut faire une multitude de recettes

il y en a pour tous les gouts, toutes les idées.

 

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

Pour les moules :

 

- entre 800 g et 1 kg de moules par invité

- 3 belles échalotes

- 10 brins de persil

- 20 cl de vin blanc

- 1 pot moyen de crème fraîche

- 2 portions de Roquefort

- 4 CàS d'huile d'olive

- poivre du moulin ( pas de sel )

 

Anim marche

 

Pour les frites :

 

- pommes de terre ( préférence Bintje ) quantité suivant votre gourmandise

- sauces de votre choix

- sel

 

Anim marche frites

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 cocotte

- 1 écumoire

- 1 saladier pour les coquilles

- 1 petit bol pour les frites

- 1 friteuse

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Laver les moules et retirer celles qui flottent et/ou cassées

- Eplucher les échalotes et les hacher assez fins

- Laver le persil et le hacher fin

- Eplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets d'environ 1 cm de large

- Les laver et essuyer

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Pour les frites :

 

- Faire chauffer l'huile de la friteuse à 160°

- Les mettre dans le panier de la friteuse

 

Anim rea frites

 

  Voir cuisson des frites 1er bain

 

  Pendant ce temps on s'occupe des moules :

 

- Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte

- Y mettre les échalotes et les faire suer

- Ajouter le vin, mélanger et laisser réduire de 3/4

- Mettre les moules, le persil et poivrer

- Couvrir

 

Anim rea moules

 

  Voir cuisson des moules.

 

- Pendant ce temps, mettre la crème et le Roquefort dans une petite casserole.

- Faire fondre tout ça à feu doux.

 

Anim rea sauce

 

  Voir cuisson de la sauce.

 

- Finition des frites

 

  Voir cuisson des frites 2 ème bain.

- Les sortir du bain, les mettre dans le bol et les saler.

 

Assiette 3

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson des frites 1er bain :

 

Faire cuire environ 10 mn

Les sortir du bain et réserver

 

Rea frites 1

 

Cuisson des moules :

 

Laisser cuire à feu fort jusqu'à l'ouverture des moules en les retournant de temps en temps.

 

Rea 11

 

Cuisson de la sauce :

 

Laisser chauffer et fondre le Roquefort dans la crème en mélangeant ( environ 5 mn )

 

Rea sauce 2

 

Cuisson des frites 2ème bain :

 

Chauffer l'huile de la friteuse à 180°

Finir de cuire environ 5 mn pour les faire dorer.

 

Rea frites 3

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre les moules dans des assiettes creuses et les bols de frites à côté.

N'oubliez pas la poubelle de table pour les coquilles vides.

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 2

 

 

 

Si vous ne trouvez pas de pommes de terre Bintje, prenez des pommes de terre à chair ferme.

L'usage est normalement marqué sur l'emballage.

 

Comme d'habitude, c'est une recette de base à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts et envies du jour.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de citer mon nom.

Merci.

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

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